目前，市場對蔬菜的需求，正逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。蔬菜生產(chǎn)者要科學(xué)地選擇品種，依靠科技，不斷提高質(zhì)量和產(chǎn)量，才能增強(qiáng)蔬菜產(chǎn)品在市場上的競爭力。
    目前，市場對蔬菜的需求，正逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。蔬菜生產(chǎn)者要科學(xué)地選擇品種，依靠科技，不斷提高質(zhì)量和產(chǎn)量，才能增強(qiáng)蔬菜產(chǎn)品在市場上的競爭力。而蔬菜品種的選擇，具體地說應(yīng)注意如下五個(gè)方面。
     一、注意蔬菜種類的調(diào)整：蔬菜生產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)不同消費(fèi)群體，不同消費(fèi)習(xí)慣，不同消費(fèi)區(qū)域?qū)Ξa(chǎn)品的不同要求，準(zhǔn)確地做好市場的調(diào)查和定位，把握蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。要根據(jù)不同蔬菜種類的季節(jié)性（淡季與旺季的比例）、不同用途（鮮食、加工、專用）、區(qū)域布局，特別要依據(jù)各地自然條件和目標(biāo)市場，選擇相應(yīng)的蔬菜種類和品種。蔬菜的種類極為豐富，隨著生活水平的提高，過去的"當(dāng)家菜"在消費(fèi)中的比重不斷下降，而所謂的"特菜"比重卻在不斷增加，因而蔬菜種類和質(zhì)量的差價(jià)在加大，生產(chǎn)時(shí)需加關(guān)注。
    二、注意選擇抗病品種，正確理解抗病性：病害始終是造成蔬菜減產(chǎn)的主要原因之一，選用抗病品種是豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本和減少農(nóng)藥等對產(chǎn)品和環(huán)境污染的重要途徑，但是一個(gè)抗病品種往往只是抗1個(gè)或幾個(gè)主要病害，生產(chǎn)者在選擇品種時(shí)應(yīng)注意選擇抗當(dāng)?shù)刂饕卟瞬『Φ男缕贩N。從生態(tài)型差別很大的地區(qū)引進(jìn)新品種時(shí)更應(yīng)注意抗病性問題。
    同時(shí)也不能長期使用同一抗病品種，否則，品種的抗病性易喪失。

    三、注意選擇品質(zhì)優(yōu)良的新品種：現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越關(guān)注蔬菜的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品，即使價(jià)格略高，也較易被消費(fèi)者接受。所以生產(chǎn)者要注意選擇商品性狀好、營養(yǎng)價(jià)值高，甚至有一定保健作用的新品種。
     四、根據(jù)不同的栽培季節(jié)選擇適宜的品種：蔬菜生產(chǎn)方式多種多樣，相應(yīng)的品種也很豐富，有的蔬菜在不同季節(jié)栽培對品種的要求是很嚴(yán)格的，如果品種選擇錯(cuò)誤，就會使生產(chǎn)造成大的損失。如早春反季節(jié)栽培大白菜、蘿卜等，應(yīng)選擇早熟、抗抽薹能力強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，前期耐低溫，后期耐高溫的春白菜、春蘿卜類型；夏季栽培的大白菜、蘿卜應(yīng)選擇耐熱、抗病毒病和其他主要病害能力強(qiáng)的專用品種，而且應(yīng)注意控制播種期。早春栽培花椰菜應(yīng)選擇中熟或晚熟的春季生態(tài)型品種。如果選擇早熟品種就會出現(xiàn)"早花"現(xiàn)象；秋季宜選擇早熟的秋生態(tài)型品種，如果選擇春生態(tài)品種就會造成花球出現(xiàn)晚，甚至不出花球。
    五、根據(jù)蔬菜產(chǎn)品的目標(biāo)市場選擇相應(yīng)的品種不同地區(qū)、不同的蔬菜消費(fèi)群眾，有著不同的消費(fèi)習(xí)慣，對蔬菜的商品性狀要求不同。生產(chǎn)者在組織和安排蔬菜生產(chǎn)時(shí)，一定要對目標(biāo)市場的商品要求作充分的調(diào)研，然后再選擇相應(yīng)的品種，以茄子為例，在華北地區(qū)消費(fèi)者一般喜歡圓茄類型，而在長江流域大多喜歡長茄類型。出口蔬菜品種的選擇出口蔬菜對商品性和安全性要求更高，大多采用專用品種。如出口番茄一般選擇硬果型。果實(shí)大小為中果型，紅果為多。國內(nèi)普遍栽培的軟果型番茄不耐貯運(yùn)，不能用于出口。另外，用于出口的洋蔥、大蔥等在球形、硬度等方面均有嚴(yán)格的要求，應(yīng)選擇專用品種。