1、“毒大米”事件凸顯行業(yè)發(fā)展困境

　　2013年5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局公布2013年第一季度廣州餐飲環(huán)節(jié)抽檢情況，其中大米及米制品鎘超標(biāo)率達(dá)44.4%。而在此之前，2013年4月17日，廣州市食藥監(jiān)局公布8個批次鎘超標(biāo)大米及米制品的品牌，其中兩批次的問題米粉(排粉)分別來自東莞市道滘金盈米制品廠和東莞市道滘聯(lián)合米制品廠。

　　廣州檢出“毒大米”事件持續(xù)發(fā)酵，凸顯出了大米加工行業(yè)生成混亂、流程質(zhì)量控制不力的弊病。從大米加工行業(yè)的發(fā)展特點來看，“毒大米”事件凸顯了大米加工行業(yè)發(fā)展的困境。我國大米行業(yè)普遍存在著規(guī)模小、企業(yè)分散、盈利能力弱、管理混亂的特點。2012年，我國規(guī)模以上的大米加工企業(yè)達(dá)到了5473家，資產(chǎn)總額達(dá)到了3207.47億元，銷售總額達(dá)到了9841.90億元，但是行業(yè)毛利率不到4%。

　　從不同規(guī)模的大米加工企業(yè)看，我國大米加工行業(yè)以小型企業(yè)為主，2012年，小型企業(yè)資產(chǎn)總額占行業(yè)的比重達(dá)到了71.30%，銷售收入比重占行業(yè)的比重達(dá)到了77.49%，銷售利潤占行業(yè)的比重達(dá)到了81.13%。

　　2012年大米加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)經(jīng)營規(guī)模結(jié)構(gòu)情況(單位：%)

　　資料來源：《2013-2017年中國大米行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》

　　2、大米加工行業(yè)整合勢在必行

　　近年來，中國大米市場競爭不斷升級，而隨著市場競爭的加劇和企業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，大米行業(yè)內(nèi)的兼并重組不斷增加。雖然從目前的狀況來看，中國大米加工企業(yè)數(shù)量仍在不斷增加，但是從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，國內(nèi)大米加工企業(yè)將逐步減少，企業(yè)規(guī)模將逐步擴大，生產(chǎn)集中度明顯提高。

　　◆從國家的產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展來看

　　根據(jù)國家發(fā)改委公布的《糧食現(xiàn)代物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃提出，鼓勵大型糧食經(jīng)營和加工企業(yè)兼并重組，形成一批跨行業(yè)、跨地區(qū)、上下游一體化的大型糧食物流企業(yè)。通過全國糧食現(xiàn)代物流體系建設(shè)，到2015年，全國原糧流通量中散糧流通份額達(dá)到55%，基本實現(xiàn)主要跨省糧食物流通道的“四散化”和整個流通環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈管理。

　　而在發(fā)改委發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，規(guī)劃提出，支持骨干食品加工企業(yè)做強、中型企業(yè)做大、小型企業(yè)做精，規(guī)范小企業(yè)、小作坊經(jīng)營，形成以大型骨干食品加工企業(yè)為龍頭、中型食品加工企業(yè)為支撐、小(微)型食品加工企業(yè)為基礎(chǔ)的共同發(fā)展新格局。堅持市場化運作，完善配套政策，消除制度障礙，引導(dǎo)和推動優(yōu)勢企業(yè)實施強強聯(lián)合、跨地區(qū)兼并重組，提高產(chǎn)業(yè)集中度。

　　◆從大米加工行業(yè)發(fā)展特點來看

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　　大豆加工米、面制品農(nóng)副食品加工專用設(shè)備有機農(nóng)業(yè)種子農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與農(nóng)產(chǎn)品加工大米農(nóng)資連鎖農(nóng)藥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品流通農(nóng)業(yè)機械更多>>在美國、日本等大米加工業(yè)發(fā)達(dá)的國家，稻米精深加工品已超過350種，加工業(yè)對稻谷資源的增值率已達(dá)1比4到1比5左右。中國目前稻谷深加工尚屬起步階段，效益遠(yuǎn)沒有體現(xiàn)出來。隨著生活水平的提高，人們對大米的消費逐步向優(yōu)質(zhì)化、功能化、綠色化方向發(fā)展。市場需求決定發(fā)展方向。

　　今后，稻谷產(chǎn)品加工除優(yōu)質(zhì)米外，免淘米、營養(yǎng)米、強化米、香米、留胚米及各種配制米將越來越多地擺上餐桌，逐步形成大米專用化。大米淀粉、大米蛋白、米糠營養(yǎng)素、米糠酶及其他高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量也將逐步增大。稻殼發(fā)電及以稻殼為原料的化工、建筑、環(huán)保、保溫、填充材料等產(chǎn)品也將投放市場。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，通過深加工，稻谷、稻米加工利潤將大幅提高。

　　國內(nèi)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻的開發(fā)與生產(chǎn)，對提升大米品種結(jié)構(gòu)、檔次和質(zhì)量發(fā)揮了重要作用，有力推動了大米產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。通過國家政策的引導(dǎo)和支持，推動了國內(nèi)大米企業(yè)的兼并和重組步伐，打造和延伸了大米產(chǎn)業(yè)鏈，涌現(xiàn)出了一批國內(nèi)外影響力較大的大米加工企業(yè)和優(yōu)質(zhì)原糧種植基地，為大米產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓s化、發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)和條件。但目前中國大米加工企業(yè)與國外企業(yè)還是存在一定差距，這主要體現(xiàn)在生產(chǎn)規(guī)模相對較小，加工技術(shù)相對落后和優(yōu)質(zhì)米稻米較少等問題上。在未來幾年，國內(nèi)大米加工企業(yè)兼并重組現(xiàn)象仍將持續(xù)。

　　本文作者：馬燃（前瞻網(wǎng)資深產(chǎn)業(yè)研究員、分析師）