糧油店內已不見湖南產大米（圖）

　　三農直通車綜合報道：廣州市食藥監(jiān)局近日公布的第一季度餐飲食品抽驗結果顯示，44.4%的大米及米制品抽檢產品發(fā)現鎘超標，這讓眾多消費者感到擔憂。請關注——人體攝入鎘有哪些危害？

　　鎘是一種重金屬，長期積累將對人體的骨骼、腎臟造成危害，是對人體健康威脅最大的有害元素之一。新生兒體內幾乎不含鎘，人體中的鎘幾乎全部是出生后從食物和環(huán)境中蓄積的。

　　作為重金屬，鎘原本以化合物形式存在，與人類生活并不交會。但是工業(yè)革命釋放了這個魔鬼。國外有研究推算，全球每年有2.2萬噸鎘進入土壤。而中國快速工業(yè)化過程中遍地開花的開礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害重金屬釋放到了自然界。這些有害重金屬通過水流和空氣，污染了中國相當大一部分土地，進而污染了稻米，再隨之進入人體。

　　幾年來，南京農業(yè)大學農業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所教授潘根興和他的研究團隊，在全國六個地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場隨機采購大米樣品91個，結果同樣表明：10％左右的市售大米鎘超標。多位學者表示，基于被污染稻田絕大多數不受限制地種植水稻的現實，10％的鎘超標稻米基本反映當下中國的現實。更為嚴重的是，中國幾乎沒有關于重金屬污染土地的種植規(guī)范，大量被污染土地仍在正常生產稻米。

　　多吃雜食避免鎘中毒

　　潘根興稱，雜交稻特別是超級稻存在著鎘超標的風險。但是，城市居民由于購買市場稻米的隨機性和食物結構的多樣性，一般不會產生鎘中毒問題。如果長期買一種品牌的大米的話，那么品質應該也有保障，“品牌大米一般都有自己的基地，對土地污染的監(jiān)控比較嚴格。”

　　潘根興坦言，其實數以千萬計的污染區(qū)稻農才是最大的受害者。因為稻米是他們一日三餐的主食，部分農民明知有污染，但困于賣污米買凈米之間的差價損失，而被迫食用污染大米。更多農民則并不知道自己食用的大米是有毒的，他們甚至不清楚重金屬是什么。

　　為此，潘根興建議，為降低食品中某些元素對人體的危害程度，主動而廣泛地攝入各種食品顯得尤為重要，人們應當更加“雜”地取食，“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產品、豆類產品、瓜子等含鋅量較高的食品，可以降低患病的危險。同時，南方人應該搭配多吃北方食品”。

　　據了解，鎘超標大米一般很難用清洗方式洗凈，所以要保證家庭用米安全，就要從產地抓起：挑選安全米。同時徹查家中大米：看看家中的大米產地是否來自于湖南，如果是就最好不要食用，選購其他產地的秈米，或者嘗試東北產的粳米也可以。食用米飯、米粉、米通等米制品也要謹慎，看清米制品的產地，少在外面吃飯，在家中自己烹調安全有保障。

　　鎘的毒性具有累積效應

　　“長期接觸大劑量的鎘對人體組織和器官的危害是多方面的。”首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任醫(yī)師郝鳳桐教授介紹說，鎘吸收進入人體后，形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，并有選擇性地蓄積于腎臟、肝臟中，“腎臟可蓄積吸收量的1/3，是鎘中毒的靶器官。”

　　郝鳳桐透露，慢性鎘中毒的初期癥狀為倦怠無力、頭痛眩暈、鼻黏膜萎縮、咳嗽、胃痛和體重減輕。病情發(fā)展以后，患者會出現腰背及膝關節(jié)痛、牙齒上出現黃色的鎘環(huán)、周身骨骼疼痛、骨質疏松、活動時刺痛加劇等癥狀，還會發(fā)生輕微外傷就可致骨折等。有些嚴重患者還出現肺氣腫、呼吸功能下降、腎功能衰弱、腎結石、尿蛋白、肝臟損害和貧血等病癥。

　　值得注意的是，你即使吃了幾次鎘大米也不會馬上中毒。因為，鎘污染造成的健康危害需要長期積累才會顯現，在時間上具有滯后性。“也就是說，鎘的毒性累積而損害人體的效應是長期的，即使停止了食用高鎘大米，損害健康的狀況依然會持續(xù)。這對在鎘污染區(qū)自種水稻自食大米的農民而言，以及對一直吃高鎘大米的城鎮(zhèn)居民來說，尤需警惕。”