栽培季節(jié)及品種類型。南方溫暖地區(qū)于秋季栽培，如華南的播種期為9～10月，40～60天收獲成株。北方冷涼地區(qū)露地栽培可于春季無霜期至秋季均可栽培。以收獲幼株為主，春季氣溫較低時(shí)約40天收獲，夏季至秋季22～28天即能收獲。寒冷季節(jié)可以在保護(hù)地栽培，可全年生產(chǎn)，周年供應(yīng)。

主要栽培品種類型如下：
   ①矮腳奶白菜。商品性好，品質(zhì)佳。最受群眾歡迎。主要品種如下： 新會(huì)奶白菜：株高20～22厘米，開展度25～27厘米。葉片近圓形，深綠色，葉面皺，全緣，有光澤。葉柄肥短，匙羹形，奶白色。單株重275克。 鶴山奶白菜：植株較新會(huì)奶白細(xì)小，葉柄較窄，適合于收幼菜。 改良奶白菜（94N6）：由北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心培育的一代雜種。該品種株型半直立，植株生長(zhǎng)勢(shì)較旺，株高19厘米，開展度33厘米。葉色深綠，葉面皺，葉柄寬厚，奶白色，單株重300克左右，比一般奶白菜生長(zhǎng)速度快、整齊、抗病、晚抽薹。
    ②高腳奶白菜：葉色有綠色和淺綠色等，葉柄長(zhǎng)，較窄，奶白色或綠白色。主要品種有： 17號(hào)白菜：由廣東省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所育成，株高23.6厘米，半直立，開展度35.3厘米。葉片短，橢圓形，全緣，深綠色，有光澤。葉柄白色。單株重0.4千克，全生長(zhǎng)期30～45天，味甜質(zhì)軟，品質(zhì)好?？共?，耐熱，產(chǎn)量高，一般每公頃產(chǎn)量為19500～37500千克。 此外還有佛山高腳黑葉、水白菜等。 

    直播或育苗移栽。收獲大株的，多采用育苗移栽，播種后20～25天定植，株行距15厘米見方。南方地區(qū)秋季定植后30～40天陸續(xù)收獲，一次性采收成株則需50～60天。 北方地區(qū)由于全年氣候都較南方?jīng)鏊?，晝夜溫差較大，較適合奶白菜生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期短，所以都以直播為主，或直播后將過密的苗移出另找地塊定植。以條播較好，條播行距12～15厘米。定苗株距10～15厘米。每公頃播種量6～7.5千克。