整地施肥。應選擇沒種過蔥、蒜、韭菜的肥沃壤土或沙壤土地種植。耕地前每667平方米施優(yōu)質(zhì)土雜肥7500千克，豆餅200千克?；蛎?67平方米施三元復合肥100～150千克，土雜肥5000千克。地要整平耙細。結合整地，667平方米用辛硫磷顆粒劑1.5～2.5千克，與適量的麥麩豆餅拌成毒餌，撒入耕地的土垡中消滅蠐螬、金針蟲、螻蛄等地下害蟲。 

    挑選蒜種。播前將蒜瓣分級挑選，分別播種。分級時將蒜瓣上的鱗莖盤去掉，極小的蒜瓣一般不用。 

    適期播種。10月上旬是播種適期，應選晴天一次播種完畢。播時按行距開深5厘米的溝，將蒜瓣的背縫線朝同一方向依次排列，株距6～7厘米，每畝種植5～5.5萬株。播后摟平細，以利澆水蓋膜。 

    播后覆膜。覆膜有兩種方法：一是播種前造好墑，足墑播種，播后覆膜。二是播時土壤干燥，播后澆一次透水，待水滲下后覆蓋地膜。 

    培育壯苗。大蒜越冬苗要植株矮壯，健而不旺，其培育措施是：①輔助破膜。播后3～5天，要及時將頂膜而又未能穿透地膜的蒜苗人工輔助破膜。②早施苗肥。齊苗后，每667平方米立即追施尿素7～8千克。③澆越冬水。至立冬后上凍前，澆一次越冬水，以利防寒抗凍。 

    重施臘肥。臘肥以有機肥為主。一般每667平方米施經(jīng)過充分腐熟的豬、羊、兔、灰1000～1200千克，若有機肥不足，每667平方米可施用大蒜專用肥25千克。同時，增施磷、鉀肥。每667平方米追施磷肥25千克、鉀肥10～15千克或復混肥50千克。 

    松土除草。①化學除草。大蒜播種后苗前，每667平方米用50%敵草胺100克或33%除草通100～150毫升，對水噴霧，封殺冬前雜草。②松土除草。抓住有利時機，做好松土除草工作，不但能消滅大蒜田的冬季雜草，加速土壤熟化，而且能改善土質(zhì)，提高表面溫度，促進大蒜根系生長，增強抗逆能力，防止冬前，蒜苗生長過旺、遭受凍害，有利于安全越冬。 

    清理溝系。大蒜喜濕怕漬，冬季，土壤封凍前，必須做好清理溝系工作，做到溝溝相通，并要清理加深橫溝、大明溝，保證排灌暢通，提高抗災能力，確保大蒜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。