一種在日本被稱為 “看得見(jiàn)臉的質(zhì)量追蹤系統(tǒng)”，已悄然出現(xiàn)在申城。掃描一下條形碼，消費(fèi)者不僅可以知道手上的蘋果來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，如何采摘、加工和運(yùn)輸，甚至還可以看到種植者的照片，了解他的基本情況。

　　■專業(yè)賣場(chǎng)

　　“可追溯”食品達(dá)上千種

　　在去年的上海世博會(huì)上，德國(guó)杜塞爾多夫案例館中展示了一個(gè)“可追溯餐廳”。就餐的顧客可以通過(guò)信息終端系統(tǒng)，查詢蘋果、奶制品、肉制品等原料的出產(chǎn)地信息，然后再由大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪。

　　這種食品安全可追溯系統(tǒng)，已在申城悄然出現(xiàn)。在麥德龍商場(chǎng)有一種叫“麥咨達(dá)”的系列食品，它的包裝上都貼有一個(gè)小標(biāo)簽，上面印著一個(gè)16位的 “產(chǎn)品追溯碼”。麥德龍的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，通過(guò)商場(chǎng)內(nèi)的信息查詢機(jī)，或者登錄標(biāo)簽上注明的網(wǎng)站，顧客可以追溯整個(gè)供應(yīng)鏈，把產(chǎn)品的“底細(xì)”了解得一清二楚。

　　記者隨手拿起一盒蘋果，用查詢機(jī)掃描了一下追溯碼，只見(jiàn)屏幕上顯示出十分詳盡的食品信息：最上面是農(nóng)場(chǎng)的名稱、地址、坐標(biāo)，一張衛(wèi)星圖像直觀地顯示了農(nóng)場(chǎng)的確切位置；然后是產(chǎn)品的生產(chǎn)流程圖，詳細(xì)介紹了這盒蘋果從開(kāi)花、結(jié)果，到采收、銷售的具體日期；接著是果園的照片和平面圖，甚至有農(nóng)戶的照片以及他的姓名和基本介紹；此外頁(yè)面上還有生產(chǎn)加工的照片、物流路線，以及產(chǎn)品、土壤、水質(zhì)等方面的檢測(cè)報(bào)告等。

　　據(jù)介紹，麥德龍“可追溯”食品的種類已涉及畜禽、果蔬、水產(chǎn)、乳品等類別，多達(dá)1200余種。

　　■普通超市

　　少部分食品能“全程追溯”

　　其實(shí)早在幾年前，在普通超市中就出現(xiàn)了一種具有類似功能的多媒體信息查詢機(jī)。但相比之下，大多數(shù)產(chǎn)品所能查詢到的信息仍較為簡(jiǎn)略。

　　記者了解到，在農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等超市的部分門店，消費(fèi)者只要用查詢機(jī)掃描食品包裝袋上的“食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條形碼”，就可以知道該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)公司的名稱、品牌、認(rèn)證信息，產(chǎn)品的生產(chǎn)地、加工地情況、藥物殘留情況以及檢疫檢測(cè)情況等食品安全信息。此外，還可以查到近期工商等部門的執(zhí)法記錄，避免買到已被曝光的不合格產(chǎn)品。

　　不過(guò)這些信息相對(duì)來(lái)說(shuō)較為簡(jiǎn)略，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，只有少部分食品能夠做到“全程追溯”。比如，一塊愛(ài)森豬肉，可以追溯到具體來(lái)自哪家養(yǎng)殖場(chǎng)、哪個(gè)豬圈、哪頭豬。“追溯系統(tǒng)的技術(shù)問(wèn)題已經(jīng)完全解決，但并不是每家生產(chǎn)企業(yè)都愿意將產(chǎn)品信息細(xì)化到這個(gè)程度。因?yàn)樾畔⒌挠涗浶枰c企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程結(jié)合起來(lái)，要有配套的硬件、軟件系統(tǒng)。”他解釋說(shuō)。

　　■有機(jī)農(nóng)場(chǎng)

　　“可追溯”大多停留在紙質(zhì)

　　“可追溯”也是時(shí)下流行的有機(jī)食品應(yīng)達(dá)到的要求之一。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)和文龍說(shuō)，根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都應(yīng)建立一套可追溯系統(tǒng)。“但大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)建立的追溯系統(tǒng)都較為原始、簡(jiǎn)單，有些是紙質(zhì)的‘檔案’，主要供內(nèi)部進(jìn)行查詢。由軟件支持、能夠讓消費(fèi)者進(jìn)行查詢的還比較少。”和文龍說(shuō)：“這一方面是因?yàn)橄嚓P(guān)軟件的投入比較大，需要一次性支付幾十萬(wàn)元，后續(xù)又牽涉到升級(jí)、進(jìn)行信息輸入、與銷售方聯(lián)網(wǎng)、方便購(gòu)買者使用等問(wèn)題。另一方面，消費(fèi)者對(duì)可追溯系統(tǒng)還沒(méi)有形成成熟的理念，主要還是靠標(biāo)簽、口碑來(lái)選擇商品。這也使得企業(yè)缺乏進(jìn)一步完善的動(dòng)力。”

　　■發(fā)展趨勢(shì)

　　3年后蔬菜信息可全程追溯

　　由于食品安全可追溯系統(tǒng)在中國(guó)才剛剛起步，尚存在著覆蓋面窄、信息不夠詳盡、顧客認(rèn)知度低等問(wèn)題。在和文龍看來(lái)，完善可追溯系統(tǒng)是將來(lái)保障食品安全所必須的發(fā)展方向。他指出：“現(xiàn)在很多食品安全事件最后都不了了之。原因就在于追溯不到源頭，不知道究竟是哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)、哪塊地出了問(wèn)題。如果有了清晰的記錄，就能夠進(jìn)一步分析，找到罪魁禍?zhǔn)走M(jìn)行相應(yīng)的懲罰。這對(duì)于其他的不法分子也有震懾作用。”

　　記者了解到，今年起本市將完成10家蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、300家菜市場(chǎng)追溯系統(tǒng)的建設(shè)。預(yù)計(jì)將用3年時(shí)間，建成全市蔬菜流通信息全程可追溯系統(tǒng)。

　　[名詞解釋]

　　何謂“食品安全追溯系統(tǒng)”

　　“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了 “從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。