回答鱖魚(yú)叫臭鱖魚(yú)是因?yàn)橛昧颂貏e的方法腌制。古代交通不發(fā)達(dá)，為了保鮮，魚(yú)販們把魚(yú)用鹽腌制用木桶裝好來(lái)運(yùn)輸，中途還時(shí)不時(shí)翻地來(lái)檢查魚(yú)有沒(méi)有腐壞。經(jīng)過(guò)七八天后，魚(yú)肉就發(fā)出了臭味，但魚(yú)肉還是鮮紅色。于是人們把發(fā)臭的魚(yú)洗干凈后做菜，發(fā)現(xiàn)吃起來(lái)比新鮮的味道更佳鮮香嫩滑，于是就成為了一道美食，流傳至今。
