回答1、溫度：發(fā)菌適宜溫度為20-25℃，子實體生長適宜溫度為8-12℃。2、濕度：菌絲生長階段，培養(yǎng)物料含水量要求為65-70%，子實體原基形成階段和子實體生長階段，空氣相對濕度分別控制在85%、90%左右。3、空氣：原基形成階段和子實體生長階段，二氧化碳所需濃度分別為12.3-60μmoL/L、210-600μmoL/L。

一、金針菇的生長環(huán)境

1、溫度

（1）金針菇發(fā)菌適宜溫度為20-25℃，子實體生長適宜溫度為8-12℃，當溫度高于12℃時，菌柄細長，蓋小。

（2）晝夜溫差大有利于金針菇子實體原基的發(fā)生。

2、濕度

菌絲生長期間，培養(yǎng)物料含水量要求為65-70%。子實體原基形成期間，空氣相對濕度要求為85%左右。子實體生長期間，空氣相對濕度要求為90%左右。

3、空氣

（1）在菌絲生長期間，保持微量通風(fēng)即可滿足菌絲生長發(fā)育需求，但是在子實體形成期間需要消耗大量的氧氣。

（2）在原基形成階段，二氧化碳所需濃度為12.3-60μmoL/L，子實體生長階段，二氧化碳所需濃度為210-600μmoL/L。

4、光照

（1）菌絲體和子實體在黑暗條件下均能生長，但是菌蓋的生長速度慢而小，往往形成畸形菇，而微弱的散射光則可以刺激菌蓋生長。

（2）光線過強時，菌柄生長會受到抑制。

5、ph

菌絲生長ph范圍為3-8.4，適宜ph為4-7，子實體生長適宜ph為5-6。

二、金針菇種植方法

1、栽培基質(zhì)

（1）配方一：棉籽殼80%，麩皮15%，玉米面4%，石灰1%。

（2）配方二：棉籽殼88%，麩皮10%，石灰1%，蔗糖1%。

（3）混合物料的ph控制在6-6.5之間，含水量控制在63%左右（用手抓握一把物料，指縫之間露1-2滴水）。

2、滅菌、接種

（1）選擇使用直徑約17cm，長度約34-35cm的低壓聚乙烯塑料袋，將物料裝好后，利用高壓滅菌處理4小時左右或常壓滅菌24小時左右。

（2）等到塑料袋溫度降低至25℃以下時進行接種，一般每瓶三級菌種可以用于20-30袋的接種。

（3）接種用具在使用前需要使用75%酒精進行消毒，接種箱需要使用氣霧熏蒸消毒盒滅菌處理30分鐘左右。

3、發(fā)菌

將菌袋轉(zhuǎn)移至通風(fēng)避光，溫度為18-25℃的環(huán)境下進行培養(yǎng)，大約24小時后，菌絲開始萌發(fā)。大約40-50天后，菌絲長滿菌袋。

4、出菇

（1）菌絲長滿菌袋后，開袋出菇。如果是兩端均有接種的菌袋，先松開菌袋一頭扎口，這樣有利于子實體生長。

（2）出菇棚溫度控制在8-13℃左右，空氣相對濕度控制在90-95%左右，每天通風(fēng)換氣并提供微弱的散射光。

（3）當現(xiàn)蕾后2-3天，菌柄長至3-5mm，菌蓋猶如米粒大小時，在接下來的5-7天內(nèi)減少噴水或停止噴水，空氣濕度控制在75-80%左右，溫度控制在6-8℃之間，促使菇蕾生長整齊。

（4）后續(xù)溫度控制在8-12℃，空氣相對濕度控制在80-90%，并減少通風(fēng)換氣。

（5）菌蓋開傘度達到30%左右，菌蓋直徑約為0.8-1.5cm，菌柄長度約為15-20cm時進行采收。