回答11月份適合種植的蔬菜品種有很多，如生菜、菠菜、香菜、芹菜、大蒜、小白菜、西蘭花等。其中，生菜大多選擇春秋種植，11月份種植生菜就比較合適；菠菜在11月份種植，可以蒙一層塑料薄膜保溫；香菜在不是很冷的地方，11月份還是可以長(zhǎng)出來的；芹菜11月份種植可以一直收獲到來年4月份；大蒜的播種期可在10月下旬至11月上旬；小白菜在11月份也是可以種植的；西蘭花11月份的時(shí)候可以進(jìn)行播種種植。

一、生菜

生菜一年四季都可以種植，大多會(huì)選擇在春秋種植，11月份種植生菜就比較合適。它喜冷涼環(huán)境，0℃甚至短期的零下低溫對(duì)生長(zhǎng)也無大妨礙，種子較耐低溫，在4℃時(shí)即可發(fā)芽，高于30℃時(shí)幾乎不發(fā)芽。

二、菠菜

菠菜的最佳種植時(shí)間一般在秋季，11月份種植后，可以蒙一層塑料薄膜，待菠菜出苗后，可將塑料薄膜撤掉，到次年春天，菠菜就會(huì)長(zhǎng)出。菠菜為耐寒蔬菜，種子在4℃時(shí)即可萌發(fā)，地上部能耐零下6℃-8℃的低溫，25℃以上生長(zhǎng)不良。

三、香菜

香菜和菠菜一樣，耐寒性強(qiáng)，在北方不是很冷的地方，11月份種植香菜還是可以長(zhǎng)出來的。香菜能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長(zhǎng)溫度為17℃-20℃，超過20℃生長(zhǎng)緩慢，30℃則停止生長(zhǎng)。

四、芹菜

芹菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不大，11月份種植可以一直收獲到來年4月份。氣溫較低時(shí)，可蒙一層塑料薄膜，大棚種植芹菜更加有利于芹菜的生長(zhǎng)。它屬耐寒性蔬菜，發(fā)芽期最適溫度為15℃-20℃，幼苗期能耐-4℃至-5℃的低溫。

五、大蒜

大蒜的播種期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后）。它具有非常強(qiáng)的耐寒能力，較耐低溫，適宜的生長(zhǎng)溫度在18℃左右，如果大棚內(nèi)的溫度超過26℃會(huì)致其死亡。

六、小白菜

小白菜的抗寒能力強(qiáng)，在冬季11月份也是可以種植的，長(zhǎng)出后正好可以留作冬天吃。它的根系短小，發(fā)育比較淺，種植后要保證土壤的濕潤(rùn)，及時(shí)補(bǔ)充肥料，通常在12月份的時(shí)候就可以收割了。

七、西蘭花

西蘭花具有很強(qiáng)的耐寒和耐熱性，冬季11月份的時(shí)候可以進(jìn)行播種種植。花球發(fā)育適溫為15℃-18℃，溫度高于25℃時(shí)花球品質(zhì)易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長(zhǎng)。