回答1、選地整地：選擇有涼水經過的水田作為種植地，翻耕土地并畝施腐熟農家肥3000kg。2、定植：在4月至5月上旬，苗高約20cm且水田土溫在10℃時進行移苗定植。3、澆水：根據茭白不同的生長時期選擇適宜的水位，比如在分蘗前水位為3-5cm，在分蘗后期水位為12-15cm。

一、茭白的種植和管理方法

1、選地整地

（1）茭白（菰）適合種植在光線好、土地平整、土層深厚、有水源且保水保肥力強的田塊中，以有涼水經過的水田為宜。

（2）翻耕土地，畝施腐熟農家肥3000kg，或濃人糞尿2500kg。注意：如果前作為水稻田，便需要增加基肥的用量，耙平后灌水2-3cm，需要做到田平、泥爛以及肥足。

2、定植時間

（1）一般在4月至5月上旬，當苗高20cm左右，水田土溫在10℃時便可以移苗定植，通?？稍谇缣煜挛缭苑N。

（2）定植密度一般為行距70-80cm，墩距65cm，同時分大小行，大行為走道。畝定植1200墩左右，保證有6000株基本分蘗苗。注意：如果菰苗過高，需要將葉尖剪掉，將苗高保持在25-30cm，防止栽后倒伏。

3、水分管理

（1）在分蘗之前，將水位保持在3-5cm，利于提高地溫，促使發(fā)根以及分蘗。

（2）在6月分蘗后期時，可將水位加深至12-15cm，避免發(fā)生無效分蘗，同時深水位也具有降溫的作用。注意：需要定期換水，避免土壤缺氧后導致爛根。

（3）進入孕菰期后，水位需要加深至15-18cm，但最高水位不宜超過假莖的2/3，避免薹管伸長。

（4）在孕菰后期為了方便采收，需降低水位至3-5cm。

（5）采收完畢后，田塊需要處于淺水層或者處于濕潤狀態(tài)過冬，不可處于干旱的狀態(tài)。

（6）注意：遇到暴雨天氣后，需要及時排水，防止因為水位過高，從而導致薹管伸長。

4、追肥

（1）提苗肥

待菰苗定植7-10天且成活后，可每畝施入人糞尿500kg或者碳酸氫銨15-20kg進行催苗。注意：若有足夠的基肥，可適當的減少施肥量。

（2）分蘗肥

在分蘗初期，畝施人糞尿1000kg或碳酸氫銨20-30kg，促進有效分蘗以及植株的生長，注意：分蘗肥需與第一次追肥相隔10天左右，但如果沒有施提苗肥，可適當提前追分蘗肥。

（3）調節(jié)肥

6-7月一般是分蘗盛期，需要根據植株的生長情況進行追肥，通常施碳酸氫銨10-15kg/畝。注意：如果植株生長強健便可以不施。

（4）催菰肥

①當有10-20%的分蘗苗假莖已經變扁時，需要重施催菰肥，促進肉質莖膨大，增加產量。

②一般畝施腐熟人糞尿2500-3000kg，或碳酸氫銨30-40kg。

③注意：催菰肥需要適時施入，施入時間過早容易導致徒長，而施入的時間過晚對產量有一定的影響。

（5）注意事項

每次追肥時，需要等待肥料被吸入土壤后再灌水。

5、中耕耘田

（1）摘下黃葉菰且定植成活后，需要及時耘田除草，為了保護分蘗苗，在耘田時需要由近到遠，耘田的標準以無雜草、田土平整為宜。

（2）在分蘗后期需要摘除植株基部的老葉、黃葉，促進植株間的通風透光，每隔7-10天摘1次黃葉，一共2-3次。

（3）注意：摘下的黃葉可踏入田泥中，當作肥料。

6、防治病蟲害

（1）病害

①紋枯病用5%井崗霉素300倍液防治。

②胡麻斑病用50%多菌靈500倍液防治。

③菰銹病在發(fā)病初期，用20%粉銹寧1500倍液噴霧、97%敵銹鈉500倍液、70%代森錳鋅700倍液等藥劑進行防治，每7-10天噴1次，共2-3次。

（2）蟲害

①長綠飛虱、薊馬可用40%樂果1000倍液防治。

②大螟以及二化螟可用5%銳勁特1000倍液、或BT系列可濕性粉劑800倍液、或5%抑太保乳油2500倍液進行防治。

7、采收時間和方法

（1）采收時間受地區(qū)氣候條件的影響，如果在山區(qū)種植一般可在8月中旬至9月上旬采收，注意：采收的時間不宜過早或過晚，采收過早會導致產量變低，而采收過晚，會導致質量下降。

（2）采收時需要將薹管削去并切掉葉片，留40cm的葉鞘，每隔3-4天采收1次，注意：一般把帶葉鞘的菰浸在清水中，能夠貯存3-5天。

二、野生茭白怎么除死

1、處理方法

（1）以清除蝦塘中的野生茭白為例，因為野生茭白的根系發(fā)達，因此只有將其拔除才可殺死。

（2）通常野生茭白會生活在池塘邊較高的地方，也可放掉一部分的水，野生茭白無水后也很難存活。

2、茭白的生長條件

（1）茭白為喜溫性植物，生長適溫為10-25℃，不耐寒冷、高溫以及干旱。

（2）在平原地區(qū)多種植雙季菰，雙季菰雖然對日照的長短要求不嚴，但對水肥條件的要求高。

（3）茭白需水量多，因此在種植時需要為其提供充足的水。