回答品種不同：早稻一般用秈稻作品種，這種水稻的株植較高大，晚稻一般以種植“雜優(yōu)”為主，也就是雜交水稻。生長(zhǎng)周期不同：一般情況下早稻的生長(zhǎng)期為90-120天，晚稻的生長(zhǎng)周期140天左右。對(duì)光照的敏感程度不同：早稻對(duì)光照反應(yīng)不敏感，晚稻對(duì)短日照很敏感。

一、早稻和晚稻有什么區(qū)別

1、品種不同：早稻一般用秈稻作種植品種，秈稻的株植比較高大，如果春季雨水比較足，太陽(yáng)光就比較少，此時(shí)種水稻就會(huì)生長(zhǎng)的比較慢；晚稻一般以“雜優(yōu)”為主，也就是雜交水稻，雜交水稻的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)累積也會(huì)很多。

2、生長(zhǎng)周期不同：一般早稻大米生長(zhǎng)期為90-120天，所以早稻品種只適合7月之前生長(zhǎng)；晚稻的生長(zhǎng)周期一般是140天左右，它比早稻多生長(zhǎng)了一個(gè)多月，一般收割的時(shí)候就到了秋季，這時(shí)候的晚稻已經(jīng)完全成熟了。

3、對(duì)光照敏感程度不同：早稻對(duì)光照反應(yīng)不是很敏感，它在全年各個(gè)季節(jié)種植都可以正常成熟；晚稻對(duì)短日照很敏感，晚稻只能在短日照條件下生長(zhǎng)，這樣才能使它結(jié)實(shí)，而且品質(zhì)也會(huì)更好。

二、早稻和晚稻哪個(gè)更好吃

1、一般來(lái)說(shuō)晚稻比較好吃。早稻谷一般有米質(zhì)疏松，耐壓性差等情況，加工時(shí)也特別容易產(chǎn)生碎米，出米率也會(huì)比較低。晚稻谷米質(zhì)堅(jiān)實(shí)，耐壓性非常好，加工時(shí)碎米也會(huì)很少，出米率比較高。而且就米飯的味道而言，早稻谷比晚稻谷要差很多。

2、在不同季節(jié)收稻谷的時(shí)間也不一樣，比如在我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)，早稻一般是3月底至4月初播種，7月份就能收獲，中稻一般在9月中下旬收獲，晚稻一般在10月上中旬收獲。

3、收割稻谷還可以根據(jù)稻株、稻穗、稻籽確定。當(dāng)大部分稻株顏色變黃時(shí)，就可以收割了，稻穗如果由綠變黃，先從中部開(kāi)始，慢慢的整個(gè)稻穗都會(huì)變黃，一般稻籽變黃變硬的時(shí)候，也就代表完全成熟了。