回答云南野生菌種類圖及名有雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、干巴菌、青頭菌、虎掌菌、雞油菌、羊肚菌、塊菌。以雞樅為例，雞樅主要以肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而著稱。雞樅可以制做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。

一、雞樅

雞樅主要以肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，而且含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而聞名。雞樅可以做許多菜，比如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅可以經(jīng)過晾曬、鹽漬或植物油煎制而變成干雞樅、腌雞樅或油雞樅，這樣可以貯存較長時間。

二、竹蓀

竹蓀主要生長在云南省昭通地區(qū)和云南省南部竹林中。竹蓀體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，它的菌肉色白、質(zhì)嫩、并散發(fā)清香。做菜煲湯時，放少許竹蓀，可以有效防止酸敗，延長存放時間。

三、松茸

松茸在日本有“蘑菇之王”的稱號。松茸的吃法有很多，吃起來鮮甜可口，香味濃郁， 松茸有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，歐洲和日本視松茸為山珍，而且在日本松茸是高級禮品。

四、牛肝菌

在云南省牛肝菌種類比較豐富，可食用的牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌除了可以新鮮食用外，還可將它干燥過后進(jìn)行切片，然后加工成耐貯存的干貨，黃、黑牛肝菌與白牛肝菌屬于同科，所以食用方法相同，味道也一樣。

五、干巴菌

干巴菌主要生長在滇中及滇西的山林里面。它的外表雖然比較難看，但味道卻鮮美無比，是野生食用菌中的上品。

六、青頭菌

青頭菌是云南野生菌比較有代表性的菌種，它的外表是白桿綠頭，在野生菌中比較容易辨識。青頭菌沒有毒，做法也非常多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴都可以。

七、虎掌菌

虎掌菌在每年8-9月份時會生長在高山懸崖的草叢深處，虎掌菌可以切成粗絲，和綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，加一些佐料炒熟，再淋上熟雞油炒食。

八、雞油菌

雞油菌因為全身是黃色且晶瑩透亮，特別像雞油，所以被稱為雞油菌。雞油菌是著名的四大名菌之一，也可以叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌，雞油菌有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。

九、羊肚菌

羊肚菌主要產(chǎn)于麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。羊肚菌外表呈黑綠色網(wǎng)狀，橢圓形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。羊肚菌菌肉比較細(xì)嫩，有香氣，味鮮美而富有營養(yǎng)。

十、塊菌

塊菌常用來泡酒，因為它具有一定的保健作用。在云南楚雄南華的塊菌酒，特別受外地游客的青睞，但是它用來燉雞又是一番別樣的風(fēng)味。