回答海參不是涼性也不是熱性食物，而是溫性食物。海參含有豐富的蛋白質(zhì)，且沒有膽固醇，富含氨基酸、維生素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，有很高的營養(yǎng)價值。海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱，全球有900多種，我國約140種，顏色為黑褐色半透明狀，呈圓形，膨脹均勻，沒有硬心，肉刺完整。

一、海參是涼性還是熱性

1、海參不是涼性也不是熱性食物，而是溫性食物。海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱，全球有900多種，我國約140種，含有豐富的蛋白質(zhì)，且沒有膽固醇，富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，有很高的營養(yǎng)價值。

2、海參又叫做刺參，呈黑褐色半透明狀，呈圓形，膨脹均勻，沒有硬心，肉刺完整，食用海參多棲息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底，在海底能緩慢地匍匐前進，或潛伏于沙底或躲藏在石下，盾手目海參多取食沉積物里的有機碎屑和微小生物，如海藻、有孔蟲、放射蟲、撓足類、介形類和小形貝類等，隨同沉積物一并吞入口中。

3、海參分布世界各海，種類最多的是印度洋-西太平洋區(qū)，我國北方只有一種食用海參，即刺參，而海南島和西沙群島卻產(chǎn)有十幾種食用海參。

二、如何挑選海參

1、好的海參應(yīng)是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤，而摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。

2、好的海參肉質(zhì)結(jié)實，身體勻稱，刺尖且完整，不容易彎曲，摸起來比較硬，而摻了糖的海參則正好相反，刺是直的，身子容易彎。

3、買海參時可以想辦法為海參加加溫，把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，抓住海參的兩頭，讓海參彎曲，如果發(fā)現(xiàn)海參變軟、變彎了，且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。