回答食品添加劑主要有著色劑、酶制劑、香料、膨松劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐劑、增稠劑、漂白劑、抗結(jié)劑等10種。不同的食品添加劑，有著不同的使用價值，比如抗氧化劑可以延長食品的保質(zhì)期，甜味劑具有增加甜味感的作用，使食物更加美味可口，防腐劑可以防止食品腐敗變質(zhì)等。

一、著色劑

著色劑中常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等，具有改變食品的外觀，增強(qiáng)食欲的作用。

二、酶制劑

酶制劑指從動物、植物、微生物等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物質(zhì)，一般用于提高食品產(chǎn)品質(zhì)量和加速食品加工過程。

三、香料

香料有合成的，也有天然的，香型很多，平時吃的巧克力中就添加了香料，在巧克力生產(chǎn)過程中使用香料，可以讓巧克力的味道更好。

四、膨松劑

部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。

五、甜味劑

常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等，具有增加食品甜味感的作用。

六、抗氧化劑

常用的抗氧化劑有維C、異維C等，抗氧化劑可以延長食品的保質(zhì)期。

七、防腐劑

防腐劑是可防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑，能抑制微生物活動。

八、增稠劑

增稠劑廣泛用于調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等食品中添加，具有提高食品黏度的作用。

九、漂白劑

在食品的加工生產(chǎn)中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑。

十、抗結(jié)劑

目前允許使用的抗結(jié)劑有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種，抗結(jié)劑可以防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊、使其保持松散。