回答如果是食品級(jí)的硫酸鋁銨，是可以在紅薯粉中作食品添加劑使用的，但硫酸鋁銨中含有鋁元素，攝入過多時(shí)會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，對(duì)健康造成不利，所以紅薯粉在添加硫酸鋁銨時(shí)，必須按照規(guī)定的量添加，切記不能過量，詳細(xì)問題還可以向食品藥品監(jiān)督管理單位咨詢。

一、紅薯粉添加硫酸鋁銨

1、如果是食品級(jí)的硫酸鋁銨，是可以在紅薯粉中作食品添加劑使用的，但硫酸鋁銨中含有鋁元素，攝入過多時(shí)會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，可能還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，損害人體中樞神經(jīng)，出現(xiàn)記憶衰退的現(xiàn)象，所以紅薯粉在添加硫酸鋁銨時(shí)，必須嚴(yán)格按照規(guī)定的量添加，切記不能過量，詳細(xì)還可以向食品藥品監(jiān)督管理單位咨詢。

2、使用硫酸鋁銨時(shí)要注意密閉操作，局部排風(fēng)，操作人員必須是經(jīng)過了專門培訓(xùn)的，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，建議操作人員佩戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，自吸過濾式防塵口罩，戴橡膠手套，穿防毒物滲透工作服，避免與氧化劑接觸，避免產(chǎn)生粉塵。搬運(yùn)時(shí)輕裝輕卸，防止包裝破損，倒空的容器可能殘留有害物，要配備泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。

二、硫酸鋁銨的主成分

1、硫酸鋁

純品為白色有光澤結(jié)晶、顆?；蚍勰?，86.5℃時(shí)失去部分結(jié)晶水，250℃失去全部結(jié)晶水，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，幾乎不溶于乙醇，溶液呈酸性。工業(yè)品為灰白色片狀、粒狀或塊狀，因含低鐵鹽而帶淡綠色，又因低價(jià)鐵鹽被氧化而使表面發(fā)黃。粗品為灰白色細(xì)晶結(jié)構(gòu)多孔狀物。無毒，粉塵能刺激眼睛。

2、硫酸銨

純品為無色透明斜方晶系結(jié)晶，水溶液呈酸性，加熱到513℃以上完全分解成氨氣、氮?dú)狻⒍趸蚣八?。不溶于醇、丙酮和氨，有吸濕性，吸濕后固結(jié)成塊，能與食鹽進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)制造氯化銨，與硫酸鋁作用生成銨明礬，與硼酸等一起制造耐火材料。