回答青椒在南方地區(qū)一般是6-7月開始成熟，一直到11月結(jié)束，青椒在北方地區(qū)一般是在10-11月成熟，如果是大棚種植，一年四季都可成熟，不同的地區(qū)成熟的時間不一樣，要根據(jù)當?shù)貙嶋H情況來確定。
一、青椒多久熟
青椒的成熟時間主要和種植地區(qū)等因素有關(guān)，因為不同地區(qū)的青椒其成熟時間會有所差異，如果是在南方地區(qū)種植青椒，則它的開始成熟時間一般為6-7月份，直至持續(xù)到11月份才會結(jié)束；如果是在北方地區(qū)種植青椒，則它的成熟時間一般為10-11月份；如果是在大棚內(nèi)種植青椒，則它一年四季都可以成熟。
二、青椒成熟的階段
1、青椒未熟期：此時青椒和它含有的種子還尚未充分膨大，且椒果的顏色一般為綠色，待進入后半期之后便是普通菜椒類品種（商品果）的收獲期。
2、青椒綠熟期：此時椒果和它含有的種子都已經(jīng)達到充分膨大的狀態(tài)，且完成了形態(tài)發(fā)育（其果皮也已經(jīng)變硬，椒果的顏色呈暗綠色），同時椒果也已達到了一定的重量；此時也是普通菜椒類品種的采收期。
3、青椒轉(zhuǎn)色期：此時椒果的果皮開始變?yōu)榧t色，種子開始變?yōu)椴韬稚?；在此時間段內(nèi)可以采收一些本色類水果型辣椒品種，而其它品種則均不適合在此期采收。
4、青椒完熟期：此時椒果（果皮）中的葉綠素已完全消失，整個椒果呈紅色；在此時間段內(nèi)也是大多數(shù)水果型青椒品種的適宜采收期。
