回答從市場上買來的黃鱔需要通過高溫烹煮的方式，將其體內(nèi)的寄生蟲殺掉，而在養(yǎng)殖時(shí)則需要根據(jù)寄生蟲的種類對癥治療。黃鱔常見的寄生蟲主要有復(fù)口吸蟲以及水蛭，發(fā)生復(fù)口吸蟲病后，需要在投放鱔種前用硫酸銅溶液0.7mg/L全池潑灑，把該病的中間宿主錐實(shí)螺給殺掉，而蛭病則可用3%食鹽水浸洗病鱔5-10分鐘進(jìn)行治療。

一、黃鱔去寄生蟲的方法

1、去除寄生蟲的辦法

通常在食用黃鱔之前，可用高溫烹煮的方式將它體內(nèi)的寄生蟲殺掉。不管是野生黃鱔，還是養(yǎng)殖黃鱔，在它們的體內(nèi)一般都有寄生蟲，只是養(yǎng)殖黃鱔體內(nèi)的寄生蟲數(shù)量相對來說比較少一些，但也需要用高溫把寄生蟲殺死后才能食用。

2、寄生蟲種類

（1）復(fù)口吸蟲

①癥狀：一般把由復(fù)口吸蟲的尾蚴和囊蚴寄生在鱔體皮下組織引起的黑點(diǎn)病叫做復(fù)口吸蟲病，發(fā)病后，黃鱔的尾部會出現(xiàn)淺黑色的小圓點(diǎn)，用手摸了之后有異樣感，隨后黑點(diǎn)會進(jìn)入皮下，并蔓延至體表的很多地方，病鱔拒絕吃東西，直到萎癟消瘦，然后死亡。

②防治方法：因?yàn)閺?fù)口吸蟲的中間宿主是椎實(shí)螺，因此可在投放鱔種前用硫酸銅溶液0.7mg/L全池潑灑，殺滅錐實(shí)螺。

（2）蛭病

①癥狀：水蛭主要以吸取黃鱔的血液為營養(yǎng)，使病鱔表皮組織受損，從而引起細(xì)菌感染，對黃鱔的生長造成影響，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡。

②防治方法：用3%食鹽水浸洗病鱔5-10分鐘。

二、黃鱔的寄生蟲在哪個部位

1、寄生部位

黃鱔的血液以及消化道是寄生蟲主要的寄生部位，因此在烹飪時(shí)需要將內(nèi)臟清理干凈，并經(jīng)過高溫烹飪，保證黃鱔熟透后才能食用。

2、寄生部位各有哪些寄生蟲

（1）血液

①種類：錐體蟲、隱鞭蟲等寄生蟲主要寄生在血液中。

②防治方法：錐體蟲病、隱鞭蟲病一般可用2-3%食鹽水，浸洗病鱔5-10分鐘進(jìn)行治療。

（2）消化道

①種類：棘頭蟲、毛細(xì)線蟲等寄生蟲通常會寄生在腸道中。

②防治方法：每1kg飼料可加鱔蟲凈5-8g，拌飼投喂，1天1次，在棘頭蟲病的發(fā)病季節(jié)一般每7-10天使用1次進(jìn)行防治；在毛細(xì)線蟲病的流行季節(jié)，可用晶體敵百蟲0.3mg/L潑灑全池，每月潑灑1-2次進(jìn)行防治。