回答1、牛的食量較大，一次可吃下大量青草，植物含有大量的纖維素，而其體內(nèi)具有能夠分解纖維素的酶，被它食用的青草可在酶的催化作用下轉(zhuǎn)化成糖類，并為它提供能量。2、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能夠互相轉(zhuǎn)化，即植物可以間接地在牛的身體中被轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，為它提供營養(yǎng)。

一、牛吃草為什么長肌肉

1、牛的食量較大，一次性可以吃下大量的青草，而其體內(nèi)具有能夠分解纖維素的酶（植物含有大量的纖維素），被它食用的青草中的纖維素可以在酶的催化作用下轉(zhuǎn)化為糖類，為其提供能量。

2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)可以互相轉(zhuǎn)化，即植物能夠間接地在牛的身體中被轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，因此使得它們即使只吃草也能長出一身肌肉。

3、牛有4個胃，每個胃中都含有大量的微生物，這些微生物會將牛吃下去的食物轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸和一些處理脂肪酸，并以此繁殖，而這些微生物最后會被消化，這也是牛吃草能夠長肌肉的原因之一。

二、牛吃的草種有哪些

1、皇竹草

（1）常規(guī)種植的條件下，皇竹草的畝產(chǎn)量為10噸左右，可滿足2頭牛在1年內(nèi)對草料的需求。

（2）種植時需整地施肥，深翻土壤，滅殺其中的病菌，也可施入混合基肥，提高土壤肥力。

2、甜象草

（1）甜象草的生長速度較快，繁殖能力較強(qiáng)，種植1年可以連續(xù)收獲8年左右，是用來喂牛的優(yōu)良牧草。

（2）種植期間，干旱天氣需及時澆水，以防植株缺水干枯。

3、苜蓿草

苜蓿草的根系較發(fā)達(dá)，對環(huán)境有較強(qiáng)的適應(yīng)力，種植時只需將種子撒在土壤中即可旺盛生長。

4、墨西哥玉米草

該品種為一生年草本植物，生長周期為7個月左右，形狀和玉米相似，種植時需提供均衡的氮磷鉀肥料，為植株提供充足的養(yǎng)分。

5、巨菌草

（1）該品種原產(chǎn)于北非，1983年被引入我國，經(jīng)過長期的培育現(xiàn)已是我國主要栽培的牧草之一。

（2）其植株較高大，莖桿直立，葉片長60-130厘米左右。

6、黑麥草

該品種也是牛比較喜歡吃的牧草之一，其株高為30-90厘米左右，葉片長5-20厘米左右，花果期為5-7月份，在亞洲主要分布于暖溫帶地區(qū)。