回答牛黃一般是從牛的膽囊中提取出來(lái)的。屠宰牛時(shí)，如果在牛的體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了膽結(jié)石，過(guò)濾掉膽汁后可以將牛黃取出，然后除掉外面的薄膜，待陰干之后具有一定的藥用價(jià)值。天然牛黃一般比較少見(jiàn)，所以?xún)r(jià)格也都比較高，人工牛黃則是從牛的膽汁中提煉出來(lái)的。肥牛一般不包括牛尾，西餐廳的烤牛排多用各種外脊制成。

一、牛黃是從牛的哪里弄出來(lái)的

1、牛黃從哪里來(lái)

（1）牛黃是從牛的膽囊中提取出來(lái)的。屠宰牛時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石，可以過(guò)濾掉牛的膽汁后再將牛黃取出，除掉外面部分薄膜，陰干之后具有一定的藥用價(jià)值。天然牛黃一般比較少見(jiàn)，所以?xún)r(jià)格通常都比較高。

（2）人工牛黃一般是從牛的膽汁提煉出來(lái)的。

2、牛黃是什么

（1）牛黃是牛膽囊中的膽結(jié)石。在膽囊中產(chǎn)生的稱(chēng)作“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產(chǎn)生的稱(chēng)作“管黃”，在肝管中產(chǎn)生的稱(chēng)作“肝黃”。

（2）牛黃完整者多呈卵形，質(zhì)輕，表面一般為金黃至黃褐色，細(xì)膩有光澤。

二、肥牛不包括外脊還是牛尾

1、肥牛一般不包括牛尾。肥牛是指肉牛身上的一部分優(yōu)質(zhì)肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，一般包括上腦、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等。

2、肥牛的英文是“beef in hot pot”，可以直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”，是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，又被稱(chēng)為“肥牛”。大多數(shù)西餐廳的烤牛排則多用各種外脊制成。

3、肥牛制作一般要經(jīng)過(guò)喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝等幾個(gè)流程，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的“肥牛坯”后再送往餐廳。再經(jīng)過(guò)專(zhuān)用的機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。