回答鴨食帶是鴨子的食道，也被稱為鴨食管，在選擇鴨食帶時(shí)不能選擇已發(fā)黑的鴨食帶，需要選擇白凈且不帶雜質(zhì)的鴨食帶。在處理鴨內(nèi)臟時(shí)也有不同的方法，比如在處理鴨肫時(shí)，首先應(yīng)該把連接鴨肫的腸子切斷，接著用刀把肫切開，除去里面的污物，然后剝?nèi)?nèi)皮，洗凈即可。

一、鴨食帶是鴨子哪個(gè)部位

1、鴨食帶是什么

鴨食帶又被稱為鴨食管，是鴨子的食道，含有了維生素A、鈣、鐵等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)轼喪硯菀渍成锨嗖蒿暳系入s質(zhì)，所以需要挑選白凈且不帶雜質(zhì)的，不能選擇已發(fā)黑的鴨食帶。

2、清理鴨內(nèi)臟的方法

（1）鴨腸：先將腸子理直后，再去除腸子上的油筋，隨后用剪刀將腸子順直剪開，接著用鹽揉洗去除黏液，洗凈即可。

（2）鴨肝：先把鴨肝上的膽囊除肝，隨后洗凈。

（3）鴨肫：先切斷連接鴨肫的腸子，隨后用刀把肫切開并除去污物，接著剝?nèi)?nèi)皮并洗凈。

（4）鴨血：將鴨宰殺并把鴨血放入碗中，隨后放入沸水中氽熟，一般可以當(dāng)做普通的湯菜，比如鴨血豆腐湯。

二、鴨食帶怎么清洗

1、通常從外面買回來的多為冷凍的鴨食帶，可先將其放在冷水中帶包裝解凍，不能用熱水或溫水解凍，容易影響口感。

2、隨后在已解凍的鴨食帶中添加食用堿進(jìn)行腌制，浸泡20分鐘左右，接著退水并換清水浸泡，通常在已退水的食帶中加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右便可上盤，注意：未使用的食帶可帶水放入急凍庫進(jìn)行冷藏。

3、在烹飪鴨食帶時(shí)可先用滾水燙40秒左右，變硬即可，目的在于除去鴨食帶本身的水分以及腥味。

4、隨后把燙好的鴨食帶下鍋鹵5分鐘左右，隨后關(guān)火起鍋即可。