一、本身區(qū)別
青花椒和紅花椒沒有本質(zhì)的區(qū)別，它們兩者都是屬于蕓香科的灌木。外觀顏色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色，顏色較深。青花椒是剛新采收下來(lái)的花椒，是純天然的，而后者是經(jīng)過(guò)處理的，經(jīng)過(guò)了晾曬或烤制，這樣外皮顏色就變成了紅色。味道上略有些差別，青花椒比較的鮮，味道聞著比較的香，一般煉制出來(lái)用作涼拌，能提高菜品的味道，紅花椒更麻一些，聞著味道并沒有多麻，但是用作烹飪會(huì)更香。
二、地區(qū)區(qū)別
大面積種植的地區(qū)也有一點(diǎn)區(qū)別，前者主要的產(chǎn)地在吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、河北等地區(qū)，福建、湖北、安徽、內(nèi)蒙古、湖南也有分布。后者主要的產(chǎn)地在山西、陜西、河北、甘肅等地，除了這些，四川、山東、青海等地也有分布。
