中國民族茶藝十八道

第一道焚香靜氣，

活煮甘泉 焚香靜氣就是通過點(diǎn)香來營造祥和溫馨的氣氛。 蘇東坡是一個精通茶道的茶人，總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說：活水還須活火烹”活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

第二道孔雀開屏

葉嘉酬賓 孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。 葉嘉”蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道孟臣沐淋

烏龍入宮 孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺里壺外燙洗一遍，其目的消提高壺溫。 把茶葉放入燙好的壺內(nèi)稱之為烏龍入宮。

第四道高山流水

春風(fēng)拂面 武夷巖茶講究“高沖水，低斟茶”因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。 接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的紅色泡沫，稱為春風(fēng)拂面。

第五道烏龍入海

重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴?；蛘咧苯幼⑷氩韬７Q為烏龍入海。 再向母壺中注入開水后，壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。 第六道玉液回壺再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。 母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺?zé)嵩僮⑷腴_水，稱為再注甘露。

第七道祥龍行雨

鳳凰點(diǎn)頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。 當(dāng)子壺中茶湯剩少許時，再用點(diǎn)斟手法，點(diǎn)斟一遍稱為鳳凰點(diǎn)頭，表示歡迎嘉賓。

第八道珠聯(lián)璧合

鯉魚翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯(lián)璧合，表示有情人終成眷屬。 再將兩個緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業(yè)輝煌騰達(dá)。

第九道捧杯敬茶

眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳送給最遠(yuǎn)的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳送友情。

第十道喜聞幽香

鑒賞佳茗 喜聞幽香是三聞中的頭一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了 然后再觀其湯色，琥珀色是優(yōu)質(zhì)茶色。

第十一道三龍護(hù)鼎

初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護(hù)杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護(hù)鼎。女士可使用蘭茶指。 然后品茶，小口細(xì)啜。

第十二道再斟流霞

二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐詩題武夷》中有一句說“空中蕭鼓幾時回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。 二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在斗茶歌》中說“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”意思是茶香更勝那蘭芷之香。

第十三道二品云腴

喉底留甘 云腴是古人對茶葉的一種美稱，二品云腴就是品這第二道茶。

第十四道三斟石乳

蕩氣回腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再從鼻子徐徐呼出，猶如吸煙一般。

第十五道含英咀華

領(lǐng)悟巖韻 細(xì)細(xì)體會領(lǐng)悟茶韻。

第十六道君子之交

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會兒再咽下去，會感到口中有一種甘甜，此時無茶勝有茶。

第十七道名茶探趣

游龍戲水 上好的巖茶可沖泡到七泡有余香”九泡色香味全”有興趣的話，可以上試一試。

第十八道賓主起立

盡杯謝茶 最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠(yuǎn)的朋友。