真空包裝的鐵觀音適宜冷藏，鐵觀音屬于烏龍茶，半發(fā)酵，其茶保質(zhì)期期一般為2年左右，因此保存需要格外注意，尤其是發(fā)酵程度較輕的鐵觀音茶，受氧化影響較大，且會隨著空氣、溫度、適度等的影響而發(fā)生改變，因此適合真空包裝，并放置于冰箱冷藏存放，溫度為0~5℃左右。

輕發(fā)酵鐵觀音為何要放入冰箱：

1、鐵觀音的發(fā)酵度偏輕，茶葉干燥度不夠，所以茶葉相對穩(wěn)定性不強，這就給微生物的生長系列創(chuàng)造了條件；

2、冰箱的低溫有利于凝結(jié)茶葉中多余水分；

3、低溫能提高茶的穩(wěn)定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長；

如果是在短時間內(nèi)喝完，只要不打開真空包裝，放在陰涼避光處是沒有問題的，想要長時間保存，最好還是入冰箱，保存得當(dāng)?shù)脑?，可以放三年左右，時間再長，茶葉的色香味就會逐漸下降了。

其次對于傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，以及炭焙的鐵觀音，這類茶葉焙火充分，發(fā)酵充足，且茶葉穩(wěn)定性較高，因此受外界環(huán)境影響因素較小，適宜常溫存放，不用放置于冰箱存放。