鷓鴣茶什么人不適合喝：鷓鴣茶為海南特產(chǎn)茶葉，鷓鴣茶只經(jīng)過了初加工晾制而成，茶性偏涼，腸胃不好、體質(zhì)虛寒、便秘人群 不適合飲用，其次鷓鴣茶保留了大量茶多酚以及咖啡堿，長期處于失眠狀態(tài)人群不適合飲用，以免影響睡眠。

鷓鴣茶能清熱解毒，并有好聞的藥香，清熱解渴，消食利膽，茶葉香氣濃烈，沖泡后湯色清亮，飲后口味甘甜，余香無窮，是理想的解油膩、助消化的保健飲料。有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為“靈芝草”。

清熱解毒、健脾解渴的功效，實為夏季最理想的解暑涼茶。同時，鷓鴣茶還有消食利膽、降壓、減肥、養(yǎng)胃之效，是大快朵頤后解油膩、助消化的最佳選擇。

鷓鴣茶的采摘要求非常獨(dú)特——采老不采嫩。因此，摘鷓鴣茶最佳時間是農(nóng)歷四月底五月初。海南的氣溫高，經(jīng)過春天的生長之后，進(jìn)入初夏，鷓鴣茶樹的葉子，大都是老青葉子。此時摘茶，茶味濃厚芳香。

好的鷓鴣茶必須曬青干燥而不是用烘干。不烘不烤，保留茶葉中最大的活性，只有使用傳統(tǒng)曬青工藝的鷓鴣茶葉，以后才能越放越醇厚。

人們從山上將鷓鴣茶葉片連枝條一并采回，然后逐片摘下葉片，卷成4-5厘米的球狀茶葉團(tuán)，再用椰子樹葉片撕成的細(xì)長條帶扎緊，然后將15-20個茶葉團(tuán)串成念珠狀的一串，曬干或自然風(fēng)干。

客人來時，解下一個茶團(tuán)，燒水沖茶，茶團(tuán)在水中逐漸舒展開，可以看見展開的茶葉背面清晰的紋絡(luò)，茶葉表面泛起一層淡淡的銀灰色，茶湯入口，滋味飽滿醇厚，攜裹著輕微苦味，但入口后數(shù)秒化去，厚重的茶湯順滑咽下，口腔中回甘生津快速而強(qiáng)烈，苦盡甘來。