近日，廣州氣溫驟降，許多人在家總愛泡上一壺功夫茶，握在手中，細(xì)細(xì)品嘗，既暖手又暖胃。

除了功夫茶受歡迎，今日筆者為大家推薦一道功夫湯同樣大受歡迎功夫鮮石斛竹笙湯。

本周食材：

竹笙

竹笙，真名為“竹筍菌”，是中國名貴山珍。竹笙不僅珍稀味美，營養(yǎng)也十分豐富，其所含人體必須氨基酸占其氨基酸總量的42%，是一種難得的保健食品。同時，竹笙的藥用價值也極高，具有補(bǔ)腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。

干蟲草花

“蟲草花”并非花，實(shí)質(zhì)上是蟲草子實(shí)體，而不是冬蟲夏草子實(shí)體，屬于一種真菌類。其所含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。

其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

做法

材料

鮮石斛5g，皇帝菇半粒-1粒，

素鮑2粒，干蟲草花2g，黃豆5g，淮山5片，

蜜棗3粒、板栗半粒、竹笙5節(jié)

制作

準(zhǔn)備好材料，洗凈，茶壺亦洗凈

2.把材料放入茶壺中，最后放入蟲草花及竹笙

3.調(diào)料，加些許水，蓋上茶壺蓋

4.隔水蒸一個半小時至二小時左右，取出即可

功夫湯飲得有講究

雖然茶飲文化是由我國流傳于日本，但近兩年在粵菜餐飲“火”起來的功夫湯卻是源于日本的土瓶蒸。

這道湯與其高雅的外在一樣，有著高雅的講究，先飲湯后食湯羹，吃完還得把茶具按端上來前擺放，顯示出食客的文化素養(yǎng)。

功夫湯做法有講究

往往是烹飪器具配合食材，這道湯卻是反著來，是食材配合烹飪器具。

這道湯講究清，食材的特色也以鮮、清為主，除去沿用本身茶飲的文化外，還因茶壺本身的特質(zhì)茶壺本身不易清洗，若選用以腥、重口為主的食材，茶壺容易染上這些食材的味道，下一道菜則不再適用于該茶壺烹制，會影響菜品的口感。

功夫湯

憑借著高雅的外在，清甜的口感，風(fēng)靡粵菜餐廳，十分受消費(fèi)者喜愛。然而，實(shí)際操作起來卻十分簡單，清閑時刻，可在家蒸上一壺湯，細(xì)細(xì)品嘗有著別樣的風(fēng)情。