嶗山綠茶為什么泡出來有些苦：沖泡嶗山綠茶時投茶量多、水溫過高、浸泡時間長，使得茶中的咖啡堿物質(zhì)大量析出，泡出來有些苦的感覺；其次茶葉本身品質(zhì)不良，也有可能導致茶葉泡出來苦味重，解決辦法為減少茶量，加快出湯時間，降低水溫，以避免茶湯苦味重。

嶗山綠茶特點：

嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。

嶗山綠茶的品質(zhì)特征：

外形：有葉片厚、茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫

茶湯：湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。豌豆香、滋味濃且耐沖泡

聞味：嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。

觀葉：嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。

品嘗：嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。