岳陽黃茶是微發(fā)酵茶，是岳陽制成黃茶統(tǒng)稱，包括君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉、緊壓黃茶、創(chuàng)新黃茶等茶品，其中君山銀針尤為顯著，其茶主產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，條索細嫩，芽葉肥壯、勻整，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，且具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。

岳陽黃茶產(chǎn)地介紹

黃茶，中國六大茶類之一，品質(zhì)特點為“黃葉黃湯”，主產(chǎn)于湖南、四川、安徽、湖北、浙江和廣東等省。

岳陽地處北緯29.2度、東經(jīng)116度，北枕萬里長江，環(huán)抱浩瀚洞庭，生態(tài)優(yōu)美，物產(chǎn)富饒，自古以來就是種茶產(chǎn)茶的好地方。目前岳陽黃茶占全國黃茶總產(chǎn)量的60%以上、總產(chǎn)值的70%，岳陽已成為全國黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。

優(yōu)越的地理環(huán)境，從而奠定了岳陽黃茶優(yōu)秀品質(zhì)的基礎。

岳陽黃茶的品種

其次湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)，岳陽黃茶主要有君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉、緊壓黃茶、創(chuàng)新黃茶等品種。

岳陽黃茶的共同特征是黃葉黃湯（干茶黃、葉底黃、湯色黃），滋味醇和不苦澀，高檔黃茶回味甘甜。

其中尤以君山銀針較為顯著。

君山銀針的采制工藝

君山銀針采制技術超群，采摘標準要求嚴格。一般于清明前3天左右開采，采肥嫩壯大健康的芽頭。采摘時為防止擦傷芽頭和茸毛，盛茶籃內(nèi)襯有白布。芽頭要求長25～30毫米，寬3～4毫米，芽蒂長約2毫米。

鮮葉采回之后，經(jīng)“殺青、攤晾、初烘、攤晾、初包、復烘、攤晾、復包、足火”九道工序加工而成。

全程歷時3晝夜，長達70多小時之久。加工完畢，還需精心挑選分級，根據(jù)芽葉的肥壯程度，分為特號、一號、三號3個檔次。君山銀針風格獨特，質(zhì)量超群，為我國名優(yōu)茶之佼佼者。

君山銀針茶的品質(zhì)特征

外形芽頭壯實筆直，茸毛披蓋，金黃光亮；內(nèi)質(zhì)香氣高爽，湯色杏黃明徹，滋味爽甜。

用透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭在下而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，狀似群筍出土，又如刀槍林立，茶影湯色，交相輝映，蔚成趣觀。

其茶一般可沖泡三次，故君山銀針有“三起三落”之稱，這在其他芽茶中是很難見到的景觀。