安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表茶品，具有觀音韻，清香雅韻的顯著特點，其茶香濃持久，帶有蘭花香、果甜香等，氣息清純，其茶湯色金黃明亮，清澈見底，滋味上甘醇爽口，回甘生津明顯，且素有“七泡有余香”之美譽。
鐵觀音茶湯有什么特點
1、湯香
鐵觀音素有七泡有余香、觀音韻的美譽。而且它就有一種神奇的穿透力，會穿透你的五臟六腑，甚至于每個細胞。
微微一嗅，都會帶有明顯的湯香，尤其是"蘭花香"等特征的茶品湯香更為突出。茶湯香氣與蓋香融合度極好，茶湯到哪里，香氣就到哪里。
2、順滑程度
茶湯略涼后入口，高階品茶湯黏稠中帶有米湯香，口感極為柔細——但如果品茶者味覺遲鈍，很可能不容易感覺到茶湯柔滑與否的差異，對這部分茶友，建議喝中端茶品足矣。
3、苦澀感
入口允許微苦，注意是輕微，但苦尾不退者劣；澀是比較忌諱的指標(biāo)，不過如果澀感輕微且很快消退，那就不怎么影響口感，但即便如此，茶品等級也下降了一個臺階——因為高檔鐵觀音不允許有澀感存在。
4、回甘程度
回甘快且強、持久為優(yōu)，盡管輕發(fā)酵安溪鐵觀音的回甘表現(xiàn)不可能同中發(fā)酵鐵觀音比擬，但高檔鐵觀音還是要求回甘能夠相對明顯、持久，至少那些喜愛輕發(fā)酵安溪鐵觀音的茶友在品飲時能夠明顯地感覺到。品飲后齒頰留香口感生津，使人向往，回味無窮，越品越耐品讓人越喜歡。
