喝茶的溫度為50~60℃，泡茶的溫度為100℃，茶葉沖泡之后，茶水的溫度會有所降低，但口腔能接受的溫度不超過60℃，其次，茶湯在50~60℃時，其滋味、香氣得到最大程度的展現(xiàn)，飲之，方可品嘗到真實的滋味。
英國著名雜志《英國醫(yī)學》，曾刊登過一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道：
飲用69℃或溫度更高的茶的人群，患食道癌的風險比正常人高出了8倍。
飲用65℃～69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低于65℃者的2倍。
雖然并沒有指出飲茶的溫度，但國內外的專家學者們根據此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中在62℃、60℃、56℃這三個數值左右，據此，飲茶時將溫度為低于60℃左右最佳。
其實，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題就大了。眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結構，只能耐受50～60℃左右的溫度。
而溫度過低，茶葉的香氣、滋味則不能得到最大程度的展現(xiàn)，因此，一般我們認為喝茶的適口溫度為50~60℃。
同樣的道理，除了喝熱茶，需要保持在一定的溫度，飲食也需要多加注意。
