老鷹茶是再加工茶，主產(chǎn)于四川省石棉縣，老鷹茶樹遍及川渝山區(qū)，種植區(qū)域廣泛，采其嫩枝、嫩葉加工制作而成，可當茶泡飲，當?shù)厝艘卜Q它為“老蔭茶”，老鷹茶富含芳香油、多酚類化合物，具有滋味清香、厚實飽滿、先澀后甘等顯著特征。

老鷹茶，植物學名為 “毛豹皮樟” ，是一種樟科木姜子屬的木本植物，簡單的理解就是一種樟樹品種。因樹皮上有大小不一的斑點，形如豹紋，葉片上有灰色長茸毛，故得此名。

“毛豹皮樟” 屬常綠喬木、色澤深綠、葉質(zhì)厚大葉互生、葉片雙面均有灰黃色長茸毛、樹高大而葉茂。

主要分布在：江浙、安徽、福建、江西、兩湖兩廣、四川、陜西、貴州、云南、等地。采其嫩枝嫩葉哂干后，可當茶泡飲。

不同于普通綠茶的纖細青翠，老鷹茶外表粗枝大葉，葉片厚實，色澤深綠，不熟悉的人必定會將其認作普通的樹木。

老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興，在民間有消暑和健胃開脾的說法。

老鷹茶樹的采集有嫩葉和老葉之分：嫩葉品質(zhì)高，產(chǎn)量小，濃度低的茶湯色香味俱全；老葉縮水性不高，產(chǎn)量有保證，沖出的茶湯味道濃郁，色澤猶如琥珀。

與一般茶葉的那種淡淡的清香不同，老老鷹茶，具有一種奇異的 “蘭麝之香” 。主要來源于樟科植物中的樟香類物質(zhì) “芳樟醇”，這是一種似樟腦、似麝香、又似薰衣草、的混合香氣。另外還有老鷹茶的蘭花香氣。

沖泡好的老鷹茶香氣裊裊，久久不散，茶水有點點苦澀的味道，飲進嘴后，細細品味，唇齒之間卻又有一種說不出的清爽和醇美，喝過后余香滿口。