云霧綠茶建議采用85~90℃水溫沖泡，云霧綠茶指的是用高山云霧環(huán)境下的茶樹鮮葉為原料制成的茶品，云霧綠茶具有較高的鮮爽與回甘度，同時內(nèi)部物質(zhì)豐厚，沖泡時溫度不宜過高，從而達(dá)到滋味與耐泡度的均衡，可沖泡3~5次。

為什么高山云霧出好茶

茶樹喜歡長在有坡度、有石塊的地方，喜歡酸性土壤，在山坡地帶，山石間往往積累了大量礦物質(zhì)，這是茶樹非常喜歡的環(huán)境。有機質(zhì)和各種礦物質(zhì)元素豐富，茶的口感自然豐富。

高山，一年四季溫差大，早晚溫差大。

便會產(chǎn)生兩種結(jié)果，一種是大家熟知的光合作用，另一種是呼吸作用。

白天溫度高，茶葉中酶的活性高，有利于有機物的生成；晚上光照弱，呼吸作用大于光合作用，溫度低酶活性低，呼吸作用消耗的有機物少，茶因此積累更了更多氨基酸、茶多糖和芳香物質(zhì)。

還有一點也很重要，溫差大，冬季有霜凍，有大雪，能夠殺死一些蟲卵，茶樹病蟲害少，天生天養(yǎng)就有突出的品質(zhì)。

因此，云霧綠茶以及高山茶香氣高，滋味濃，耐沖泡。飲過之后，口頰留芳，沁人心脾。諸多名茶，大凡出自名山勝景。

廬山云霧茶的特點

廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。

此茶產(chǎn)于江西廬山，色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。是綠茶類名茶，位列中國傳統(tǒng)十大名茶之位。

廬山云霧茶分為明前茶、清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶等，其中越是早春的茶越是最貴。

通常人們用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。