佛手茶屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶，系烏龍茶中的名貴品種之一，為典型的無性繁殖茶種，有紅芽佛手與綠芽佛手兩種(以春芽顏色區(qū)分)，以紅芽為佳，另據國內外專家鑒定，是烏龍茶中最為古老的茶種，其葉大如掌、形似香櫞柑，產地主要為福建永春，因此得名春佛手茶。

佛手茶介紹

永春，此地栽培佛手的歷史已有百年余。

“佛手茶”發(fā)源于永春縣獅峰巖茶園，是由這里的第三代住持，300多年前培育出來的。

之所以名為“佛手”，是因為其原葉葉片肥厚碩大，成熟的葉片幾乎有手掌大小，在所有烏龍茶品類之中堪稱為最。故而，也可算作是大葉茶種。

然而，佛手茶雖然看起來葉片粗大，樹勢開展，確有些形似香櫞的形狀。然而真正以“佛手”為名深入人心，當離不了茶湯沖泡開來冒出的獨特香氣-雪梨香氣。

其茶湯也十分甘甜鮮爽，呈現出清爽沁人的風味，故而又名“雪梨”。

相傳北宋年間的永春僧侶，把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，引得附近茶農競相引種。

坊間傳說雖不可考，清末士人所作的頌佛手詩卻可感知一二茶香的清奇，“品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙”。

2008年福建省農業(yè)農村廳把它命名為，福建省茶樹優(yōu)異種質資源保護區(qū)。

永春佛手茶的品質特征

佛手品種分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種，紅芽佛手樹姿較披張，嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿稍直立，嫩芽淡綠色。目前，永春縣是以種植紅芽佛手為主。

永春佛手茶成品茶外形條索肥壯、卷曲較重實或圓結重實，

色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；

內質香氣濃郁或馥郁幽長，優(yōu)質品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品種特征顯；

耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈；

葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張?zhí)旄＠舷壬澰唬骸坝来悍鹗?，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”