紅茶是溫性，紅茶屬于全發(fā)酵茶，是采摘鮮嫩芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成，成品茶屬性溫和，紅茶根據(jù)工藝的不同分為后工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，工夫紅茶即常見的滇紅、祁門紅茶、川紅等，小種紅茶即正山小種，紅碎茶則是制成碎片或顆粒的茶葉。

紅茶、全發(fā)酵、屬性溫和

主產(chǎn)于福建武夷山、云南鳳慶、四川宜賓、河南信陽、廣東清遠(yuǎn)等地。

紅茶的代表品種有正山小種、祁門紅茶、川紅茶、滇紅茶等。

紅茶，屬全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。

其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發(fā)酵為最重要的一環(huán)。干茶沖泡后茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特征故名。

紅茶總的品質(zhì)特點(diǎn)，一般表現(xiàn)為紅湯紅葉，當(dāng)然也有金黃茶湯的金駿眉，香氣和滋味偏甜醇。

祁門紅茶，產(chǎn)于安徽，具有似花似蜜似果的香氣。

正山小種，產(chǎn)于福建，經(jīng)過馬尾松熏焙，帶松煙香、花香、桂圓味，算是最早的紅茶。

金駿眉，為頂級(jí)的正山小種，由全芽頭采制，帶花果香、木質(zhì)香。

滇紅，產(chǎn)于云南，湯色紅艷，口感滋味濃厚強(qiáng)烈，性價(jià)比高。

川紅，產(chǎn)于四川，香氣鮮爽，還帶有橘子香。

紅茶是如何劃分的

以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁門紅茶）等。

以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）。

以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。