黑茶、普洱熟茶、紅茶、陳年老鐵（鐵觀音）、老白茶等屬于溫性茶，溫性茶大多經(jīng)過發(fā)酵，或時間的陳放，其茶性溫和，更顯飽滿性、馥郁性，溫性具有內(nèi)質(zhì)醇厚，香氣濃郁、醇厚爽滑等特征，適宜日常沖泡選用。

由于茶葉的加工方法不同，季節(jié)不同，轉化不同，茶樹的不同部位等都將影響茶的屬性。所以才有了六大茶類的不同茶性。

相對而言，茶性的寒溫與發(fā)酵程度關系較大，發(fā)酵程度越低，寒性越大；發(fā)酵程度越高，溫性越大。

不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發(fā)酵的烏龍茶、老白茶類的“四性”處于綠茶和紅茶之間。

各類茶葉的屬性

1、性寒的綠茶

具有代表性的綠茶有：西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片等

2、性寒的黃茶

具有代表性的黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，與綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。

3、性涼的白茶（新白茶性涼，老白茶更趨近于溫和）

具有代表性的白茶有：白毫銀針、壽眉、白牡丹等。

4、性平的青茶（即烏龍茶）

具有代表性的烏龍茶有：武夷巖茶、鳳凰單叢、安溪鐵觀音、臺灣烏龍等。

5、性溫的紅茶

具有代表性的紅茶有：正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等

6、性溫的黑茶

具有代表性的黑茶有：云南普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶等。

不同的體質(zhì)品飲不同的茶，此謂“看人喝茶”，是愛茶、喝茶、選對茶的第一步，當然喝茶也要科學飲用，切勿過度飲用濃茶、燙茶、隔夜茶等。