奶茶里的配料多肉為仙草、芋圓、布丁、椰果、西米露、珍珠等，奶茶中加入果肉主要有兩個用途，一是奶茶為固體飲料勾兌拼配而成，加入固體多肉，內含成分更加豐富，口感更加甜美，二是加入多肉，更兼具飲用的欲望，秀色可餐。

奶茶中的一些其他配料：

1、寒天

寒天是紅藻破壁技術的提取物，主要成分是水溶性纖維、鈣、鐵等，卡路里很低，食用易產生飽腹感，具有降血壓、降膽固醇、預防大腸癌的功效。寒天可溶于60℃以上的水，常溫下呈果凍狀，本身是無色無味透明的，可以直接加在飲品中食用，也可以用來做凝固劑。

2、愛玉凍

愛玉凍是臺灣著名小吃，是用愛玉籽制成的。制作時將這種植物的果實不斷揉搓，里面的果膠就會被擠出來，凝結之后就成了淡黃色半透明的愛玉凍。其口感滑嫩Q彈、清涼爽快，能夠清熱瀉火，沁脾解燥。

3、羅勒籽

也叫蘭香子，學名是明列子，大小如同芝麻，用涼水泡后會膨脹，像一顆顆“青蛙卵”。它的食物纖維含量很高，具有清熱排毒、健脾養(yǎng)胃、減肥保健等功效。但不可食用過多，會導致腹脹、刺激腸道，另外孕婦不可以食用。

4、布蕾

布蕾不同于普通的布丁。除了共同用到的淡奶油、牛奶、砂糖之外，一般的布丁配方中使用的是全蛋，因蛋白質含量較多，口感偏硬。而布蕾只用到了蛋黃，蛋白質含量低，加上蛋黃中卵磷脂的存在，口感更加滑嫩。

5、蒟蒻

蒟蒻吃起來口感類似于椰果，經常被混淆，但它實際上是一種魔芋。具有助消化、降低膽固醇、防治肥胖的功效。