菜茶是制作貢眉白茶、武夷巖茶的原料，菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，屬于中小葉晚生群體種，灌木類為主，小喬木為輔；奇種茶是由武夷菜茶制作而成，菜茶是武夷茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱；貢眉茶是由福建菜茶制作而成，也稱貢眉小白茶。

武夷菜茶：

奇種茶，由武夷“菜茶”所制而成?！安瞬琛保俏湟牟栌行苑敝巢铇淙后w品種的俗稱。意思是這些茶就像門前門后所種的青菜一樣普通，只供日常飲用。菜茶芽稍肥壯，茸毛較少，產(chǎn)量較低，抗逆性尚強(qiáng)?？梢灾谱鳛觚埐?，也可制作紅茶和綠茶。

菜茶屬于灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數(shù)百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。有人曾將其分為九個不同類型：菜茶代表類，小圓葉類，瓜子葉類，長葉類，小長葉類，水仙類，闊葉類，圓葉類，苦瓜類。選擇其中具有優(yōu)良品質(zhì)的品種，通過無性繁殖方法培育成功的茶樹，就是名叢。

福建菜茶：

菜茶樹種，品類多樣，形狀不一，香氣、滋味、湯感，當(dāng)然也會有差別，但是在采摘的時候很少做區(qū)分，基本上都是一起采摘，所以，菜茶制作的白茶，香氣類型非常豐富。

另外，菜茶的樹種香非常明顯，截然不同于大白茶，原生屬性強(qiáng)，根據(jù)我們的經(jīng)驗，菜茶更容易出花香、蜜韻，而且荒野氣韻也更加明顯。

白茶的工藝精髓在于“低溫保全酶的活性”，為后續(xù)的轉(zhuǎn)化提供物質(zhì)基礎(chǔ)和轉(zhuǎn)化機(jī)制。小白茶，多采用陰干的手法制作，全程低溫，最大限度的保留了茶葉里酶的活性，只要干度達(dá)標(biāo)，存儲和轉(zhuǎn)化是完全沒有問題的。

菜茶的名字是怎么來的：

關(guān)于“菜茶”稱謂的起源，已經(jīng)無從考證，大致的說法有兩種：

先民有用菜茶鮮葉做菜，從食用的層面上給出了菜茶的名稱。2、菜茶品類多，生命力強(qiáng)，房前屋后到處可見，不覺著稀罕，就跟菜一樣，所以叫做菜茶。