喝早茶又稱吃早茶，是廣東地區(qū)特有的飲食文化，一般茶樓的早市清晨四點鐘就已經(jīng)開張，茶客可以點最普通的“一盅二件”，“盅”指的就是茶，“件”說的是點心，一家老小圍坐一桌，飲茶吃早點，其樂融融，故名吃早茶、喝早茶、嘆早茶。

吃早茶，卻并不能顧名思義，因為它并不早、也不僅僅只是茶。如若你想著上午十點錯開“早高峰”來一頓地道的廣東早茶，那么你恐怕恰恰會碰上人流量最大的時刻。從早上八點到中午十二點，食客們一波接著一波，有可能三五成群，也有可能成百上千號人（當(dāng)然不是一起的）。

也不排除干脆一坐不起，足足吃上四個鐘頭的情況。

雖然名為早茶，但實際上“茶點”早已經(jīng)取代“茶水”成為“正角”。但盡管如此，“茶水”卻仍舊足夠做一番文章。

廣東人偏愛紅茶，取其暖胃去膩，利于消化。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，恰好同茶點的甜糯相互中和。紅茶之外，普洱、鐵觀音也是兩大老牌招牌，清涼降火的花草茶菊花茶則是后起之秀。

在正式開吃之前，正如江湖間所傳聞的一般，廣東人一定會奢侈地用茶水燙一遍碗筷。這并非由于個個廣東人都是吃貨中的潔癖，固執(zhí)地相信茶水收效甚微的消毒殺菌作用，而更多將其視為一種代代相傳的儀式。

一邊沖沖碗筷，以表現(xiàn)咱們對“吃”的認(rèn)真與講究，一邊和家人、朋友閑聊幾句，好好熱個場，緊接著便可以正式示意饑腸轆轆的肚子，唉，到你登場的時候了。

小說家汪曾祺的家鄉(xiāng)江蘇高郵，也有喝早茶的習(xí)慣，一大早起來要到茶館吃點心的，吃點心自然要喝熱茶，點心上來之前，先燙上一碗干絲，沏上一杯熱茶，喝熱茶，吃干絲，算是絕配。