老白茶性溫，白茶主產(chǎn)于福建省福鼎、政和等地，而所謂的老白茶指的是陳放年限在三年以上的白茶，老白茶隨著時(shí)間的流失，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過(guò)陳化和氧化，屬性更偏于溫和，口感更加醇厚，具有越陳越香的顯著特征。

老白茶的茶湯豐富又有內(nèi)涵，有人形容是圓融融的感覺(jué)，柔軟的沁入身體里，香和醇，滑和潤(rùn)兼有。如果是新茶的話，湯感還不夠濃厚，色澤不夠亮，味道單薄些。

說(shuō)到這里，不得不提一句，現(xiàn)在大家喝茶愛(ài)跟風(fēng)，別人都說(shuō)老白茶好，那自己也要喝老茶。其實(shí)人與茶的交流講究品味和意境，您得自己去感受它，看看您和茶的品性是否契合，從口感上講，喜歡滋味稍烈的人，更適合選新茶。

那么如何沖泡白茶呢？白茶適合沖泡，也適合煮茶。在這些茶中，有人也說(shuō)新的白茶適合沖泡，老陳茶適合煮。至于原因呢，是因?yàn)楫?dāng)年的新白茶中，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，使用普通的開(kāi)水沖泡法就可以將這些物質(zhì)很快析出。

而如果是使用煮的方法，內(nèi)含的物質(zhì)被快速析出，然后隨著時(shí)間的流失，極易使茶湯變得又苦又澀，難以入口，之后便是茶沒(méi)有喝到，也浪費(fèi)了時(shí)間。

如何選擇適合自己的白茶，第一明確一下是否是當(dāng)年的新茶，如果是價(jià)格關(guān)系，建議可以自己購(gòu)買(mǎi)當(dāng)年的新茶之后自己進(jìn)行陳放儲(chǔ)存。這樣來(lái)年或者幾年之后便可以喝到稱心如意的白茶。

陳化的過(guò)程是漫長(zhǎng)的，尤其茶對(duì)存放過(guò)程中的環(huán)境也是有著一定的要求的。不合適的存放只會(huì)讓你損失掉來(lái)之不易的茶，只有得到了好的儲(chǔ)存，白茶才會(huì)真正的達(dá)到藥用，才會(huì)真的變成大家所說(shuō)的“七年寶”。