小青柑表面有白霜能喝，所謂小青柑的白霜，是指經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后，所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質，白霜被稱之為腦晶、柑油晶，白霜是小青柑品質的重要體現(xiàn)之一，而并非發(fā)霉所導致，白霜亦屬于正?，F(xiàn)象且可以正常飲用。

小青柑白霜與發(fā)霉的分辨：

“白霜”小青柑表面油囊通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。正品烘干小青柑外表顏色呈墨綠色，低溫烘干的小青柑陳放半年后可能會出現(xiàn)白霜；曬的小青柑會有明顯的紅黃曬斑，所以顏色呈現(xiàn)為黃綠紅，帶有墨綠

而發(fā)生霉變的小青柑，表面形成的霜是青色的，顏色看上去讓人極不舒服，會有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，就很容易發(fā)霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不當更容易受潮發(fā)霉，如果確定小青柑霉變，應即時調整儲存方式，以至其他柑普茶更好的保存品質。

結語：

對于小青柑的白霜，是產(chǎn)地，工藝，存放的共同結果，一顆品質優(yōu)良的小青柑是取決于標準產(chǎn)地，正確的工藝，合理的保存方法，才能做到完美的呈現(xiàn)在茶友們的茶碗中。