莫干黃芽有兩種制作工藝，工藝不同，茶類不同。采用攤青、殺青、揉捻、悶黃、初烘、做形、足干、整理工藝制成的莫干黃芽茶，屬于黃茶類；采用攤青、殺青、揉捻、初烘、做形、足干、整理工藝制成的莫干黃芽茶，屬于綠茶類。莫干黃芽茶的產地為浙江省湖州市莫干山地區(qū)。

莫干黃芽（黃茶）介紹：

1、莫干黃芽是黃茶的一種，由當地茶農創(chuàng)制的名茶，產于浙江省德清縣的莫干山，為浙江省第一批省級名茶之一。早在晉代就有僧侶上莫干山結庵種茶。莫干黃芽外形緊細成條，細似蓮心，多顯茸毫，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵。

2、莫干山群峰環(huán)抱，竹木交蔭，山泉秀麗，常溫為21℃，夏季最高氣溫為28.7℃，自古被稱為“清涼世界”，常年云霧籠罩，空氣濕潤，土質多酸性灰、黃壤，土層深厚，腐殖質豐富，松軟肥沃，茶葉生產基地除原有的塔山茶園外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊頭、蔭山洞一帶。

莫干黃茶的特點:

1、莫干黃牙外形細緊多毫，色澤綠潤微黃，香氣清高持久，滋味鮮爽濃醇，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵。

2、莫干黃芽種又名橫嶺1號。無性系，灌木型，中葉類，早生種，二倍體。產于浙江省德清縣的莫干山，其條緊纖秀，細似蓮心，含嫩黃白毫芽尖，故名莫干黃茶，屬莫干云霧茶的上品。