真正意義上的老茶，都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價值，怎樣鑒別老白茶的好壞？

1、三年以內(nèi)色澤變化少，陳韻更是少

茶葉干度足夠的情況下，干倉存放的過程中，三年以內(nèi)的白茶色澤并不會出現(xiàn)太多的改變，一般就只是葉片稍微變暗，黃色葉片偏多一點(diǎn)而已。

三年以內(nèi)的茶葉口感，會越來越醇和，柔潤度也會增加，但這個時間相對來說陳年香氣還在轉(zhuǎn)化，比較難出現(xiàn)十分顯著的陳年香型。因此不要想著三年內(nèi)一定要有強(qiáng)烈的荷葉香、棗香之類的。

2、湯色亮黃不要紅

以七年以內(nèi)的白茶為例，湯色絕對是杏黃透亮色為主的，浸泡稍久，能夠感覺湯水黃且稠，猶如油一般，沖泡一般不會有明顯紅色。明顯紅色的茶葉有很大可能通過渥堆工藝、濕倉存放導(dǎo)致的。

3、滋味純凈，別盲目追求陳香

不是每一款陳年茶都有荷葉香、棗香、藥香的，極有可能是漿香、木質(zhì)香型，甚至花香，單號的老白茶的共同點(diǎn)是滋味純凈柔滑。因?yàn)橄阈投徺I老白茶，其中風(fēng)險很大。

4、葉底鮮活，葉底黑色有風(fēng)險

判斷老白茶十分重要的便是葉底，葉底鮮活為佳，葉底黑色有風(fēng)險。

昵茶小貼士：

近兩年的白茶收藏?zé)?，使得一些不法商販采取了“濕倉造假”的作假方法，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)?！皾駛}”，就是把生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對濕度提高，容易加速茶葉陳化。這樣的陳茶與經(jīng)過自然發(fā)酵的陳茶口感有很大的不同，藥理效果，收藏價值自然也大打折扣。貯藏的越久，差的香氣、口感、功效都會發(fā)生變化。

老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺也更加綿柔。

而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶。

老白茶則相對耐泡，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的精髓。