碧螺春有個(gè)非常霸氣的別稱，叫做嚇煞人香。碧螺春的主要種植地在洞庭的東、西兩山，這片區(qū)域是著名的茶果種植區(qū)，這里全年氣溫平均在15度至17度，降水量在1200至1500毫升。土壤肥厚，氣候潮濕，極為適宜茶樹(shù)、果樹(shù)生長(zhǎng)。茶樹(shù)和桃、李、梅子、橘子、柿子、白果、石榴等數(shù)種果樹(shù)均在這里生長(zhǎng)旺盛，出量極高。

碧螺春也有著十分獨(dú)特的花果香，正是入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉。碧螺春家喻戶曉，卻很少有人知道其名字的來(lái)歷，清王彥奎《柳南隨筆》中記載到：“清圣祖康熙皇帝，與康熙三十八年春(公歷算的話是1699年)，第三次南巡駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精精致的“嚇煞人香”進(jìn)貢，帝以其名不雅馴，題之曰“碧螺春”?！北搪荽焊刹桀伾叹G，外形卷曲神似田螺，春季時(shí)節(jié)采摘，又源自洞庭碧螺峰，據(jù)此，康熙才起名碧螺春。

碧螺春的等級(jí)

碧螺春分為七個(gè)等級(jí)，每斤中的茶芽越多，茶表面茸毛越少，則等級(jí)越高。高級(jí)碧螺春每斤由6.8萬(wàn)至7.4萬(wàn)個(gè)芽頭組成，曾經(jīng)有極品達(dá)到過(guò)9萬(wàn)個(gè)芽頭。制作碧螺春時(shí)，等級(jí)越高，則炒制溫度越低，放入茶葉量越少，手法力度越輕。等級(jí)高的碧螺春，干茶色澤嫩綠隱翠，外形緊結(jié)細(xì)長(zhǎng)，彎曲似螺，表面有白色毫毛。沖泡后的茶湯色澤碧綠清亮，香氣極為濃郁高長(zhǎng)，品飲滋味濃醇回甘。