太平猴魁屬于綠茶類尖茶，中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，挑選太平猴魁茶葉主要看形狀、嫩度、色澤、凈度來判定茶葉品種好壞。

太平猴魁的挑選：

1、形狀；

主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。

茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、嫩度；

主要是看猴魁原料(葉質(zhì))的老嫩程度。

嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質(zhì)肥厚重實，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進盤中有當(dāng)當(dāng)響聲;

3、色澤；

即審看干茶的色澤和光澤度。

優(yōu)質(zhì)太平猴魁的色澤具有與其它名茶明顯不同的特征——就是干茶色澤為蒼綠勻潤。蒼綠勻潤中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂蒼綠，說白了是一種深綠色，勻潤即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無干枯暗象。

4、凈度；

一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無其它夾雜物。

5、湯色；

主要評看茶湯的色度、亮度和清濁度。

高檔猴魁的茶湯應(yīng)為嫩綠清澈明亮。嫩綠是指綠色中略帶點青，與青蘋果的顏色有些相象;茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無混濁。猴魁的茶湯色澤還較穩(wěn)定，不易被氧化而發(fā)黃發(fā)紅。

6、香氣；

主要是辨別茶香的類型、高低及持久性。(還應(yīng)注意茶香是否正常，有無煙、焦、餿及木腥氣等)

高檔猴魁蘊有誘人的蘭花香，冷嗅時仍香氣高爽，持久性強。

7、滋味；

要求審評者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無苦澀味等。

鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具猴韻，這些優(yōu)異的味覺感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在。

8、葉底；

葉底就是泡過后的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度。

太平猴魁的沖泡：

1、溫杯；

使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

2、洗茶；

泡茶要洗茶，寓意洗滌凡塵。茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，所以，洗茶只能洗3秒。將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

3、泡茶；

先加入杯子容量1/3的開水，拿起杯搖一搖,讓茶葉充分吸收水份.大約30秒后,再次注入水.3到4分鐘后,一杯香氣濃郁的太平猴魁就泡好了。