雨花茶屬于綠茶，以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。
1、雨花茶是屬于綠茶一類的乃是炒青類的珍品之一。雨花茶也只有在南京這樣的天氣氣候才適合雨花茶的生長同時(shí)也造就出了其獨(dú)特的品質(zhì)。雨花茶采摘和龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶均是在谷雨前采摘最佳的，優(yōu)異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主。清明節(jié)前采摘的茶葉品種是最為好的。
2、雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一個(gè)中山陵園研制成功的。從那時(shí)候起南京茶有了自己的獨(dú)特品種及文化內(nèi)涵。南京的山、水、城林，猶如一副天然的自然山水畫。其中最出名的莫過于雨花石(最早叫做聚寶山)，據(jù)傳說那時(shí)云光法師在此地行進(jìn)講經(jīng)時(shí)，天空突然降下一朵寶花，故而稱為雨花臺(tái)。此地的群山巒連造就出了堅(jiān)貞不屈的雨花茶。
