1、藥用價值

首先，蒲公英在利尿方面有非常好的效用，它具有高含量的維生素、礦物質和胡蘿卜素等，這類物質對改善消化不良、便秘等有很大幫助作用，因此食用蒲公英可以幫助人體提高新陳代謝，幫助排尿、排便。

其次，它的葉子、花朵等部位對于治療皮膚病有顯著效果。因其性質平和、味道略微甘苦，有散結消腫、清熱解毒的功效。葉子部位具有很強的凈血功能，對于舒緩皮膚炎、改善濕疹和關節(jié)不適等有顯著作用。而根部的消炎作用較強，可以治療膽結石、風濕等，花朵熬成藥汁之后，服用可以祛除雀斑，是一種非常有用的香草藥，選取的花朵要求葉片干凈、略帶香氣、顏色明麗，如果是干燥的蒲公英，最好選顏色呈灰綠色并且沒有雜質的。

2、食用方法

這種植物通過生吃、涼拌、作為餡料等方法食用。生吃的方法極為簡單，只要選取蒲公英鮮嫩的莖葉，洗干凈之后，瀝干水分后蘸醬品嘗就好，味道非常鮮美爽口。涼拌的做法是將其用沸水焯一分鐘后，冷水再過一遍，根據(jù)自己的口味適當加入佐料，拌成風味各異的小菜。而做餡的話，是將蒲公英的鮮嫩葉片洗凈之后，焯水后稍攥，剁碎之后加入鹽、香油等物，調成餡用于包餃子。