一、怎么挑

1、摸外表：想要挑選成熟度好的牛油果，可用手觸摸。要選表面坑坑洼洼的有小疙瘩的，這樣的說明更加新鮮。如果表面過于光滑，這樣的可能是感染過病害，反而不好。

2、看表皮：好的牛油果從表皮也能看出來。生的是鮮綠色的，成熟度好的顏色會(huì)更深些，整體是呈墨綠色的。因此選的時(shí)候要選顏色深的，這樣的說明熟透了，口感自然會(huì)更好。

3、手感：牛油果有的很硬，有的很軟。硬的是說明還很生，吃起來會(huì)澀口。而過軟的說明放的時(shí)間太長(zhǎng)，不太新鮮。因此要選手感不硬不軟的，這樣的口感好且更新鮮。

二、怎么切

切牛油果的時(shí)候要先縱切一刀，碰到核的時(shí)候就及時(shí)停止。之后用刀子順著果實(shí)轉(zhuǎn)一圈，將四周都切開。切開后將果核去掉，用刀子去掉皮，將果肉切成小丁放在果盤中，用牙簽插著就能食用?；蛘哂蒙鬃又苯油谥?。