一、容器選擇

蜂巢蜜長(zhǎng)期保存時(shí)不能使用金屬容器，因?yàn)榉涑裁郾旧砭褪俏⑺嵝晕镔|(zhì)，長(zhǎng)期使用金屬容器保存蜂巢蜜容易產(chǎn)生氧化反應(yīng)，影響質(zhì)量和保質(zhì)期，而且蜂巢蜜最好不要使用塑料容器長(zhǎng)期保存，長(zhǎng)期保存蜂巢蜜最好選擇陶瓷容器或玻璃容器。

二、嚴(yán)防進(jìn)水

蜂巢蜜在保存過(guò)程中最怕的就是水分了，因?yàn)榉涑卜涿郾旧砭褪翘堑倪^(guò)飽和溶液，滲透壓力非常高，在高滲透壓力下很多微生物都不能正常生存，但是混入水分容易因?yàn)槲⑸锏拇罅糠敝扯冑|(zhì)，特別是在采用的時(shí)候一定要確保勺子的干燥，其實(shí)很多蜂巢蜜變質(zhì)都是因?yàn)椴捎脦纳鬃印?/p>

三、密封保存

蜂巢蜜密封保存能大大延長(zhǎng)保質(zhì)期，因?yàn)槊芊饽苡行Х乐箍諝庵械奈⑸镞M(jìn)入蜂窩蜂蜜，同時(shí)蜂巢蜜具有較強(qiáng)的潤(rùn)澤性，容易吸收空氣中的水分氣中的水分而變質(zhì)。另外，蜂巢蜜具有較強(qiáng)的吸附性，容易吸附空氣中的其他氣味，引起串味。例如，蜂巢蜜長(zhǎng)期與大蒜一起保存的話，蜂巢蜜會(huì)有很強(qiáng)的大蒜味道。

四、取用正確

取蜂巢蜜時(shí)，必須確保勺子的清潔。勺子附著的東西污染蜂巢蜜的可能性很高。另外，取蜂巢蜜時(shí)，必須使用干燥的勺子。用帶水的勺子取蜂巢蜜會(huì)加快變質(zhì)速度（原因前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了）。另外，取用完成后，必須立即密封容器。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間打開保存也容易使蜂巢蜜變質(zhì)。