一、幼齡茶樹(shù)的定型修剪

一般采用“以采代剪”的方法，年終進(jìn)行用平剪的方法培養(yǎng)樹(shù)冠。具體做法是持續(xù)反復(fù)地打頂采摘。定剪的高度和次數(shù)取決于茶樹(shù)品種的特性。具體的修剪方法：第一次定剪應(yīng)在苗圃期間進(jìn)行，即茶苗長(zhǎng)到20厘米高時(shí)，采取摘心打頂，促其分枝。種植當(dāng)年在株高達(dá)到30厘米以上，采去25厘米以上的頂芽梢和較長(zhǎng)的側(cè)芽梢，一年進(jìn)行多次，到年底重霜結(jié)束后在30-35厘米高處平剪，株高未達(dá)到30厘米的可以不剪。種植后的第二年同樣對(duì)各輪新梢進(jìn)行打頂，年底重霜結(jié)束后在去年剪口處提高15-20厘米處平剪或蓬面最寬的高度處平剪。第三年則在去年的剪口上提高6-8厘米處平剪。以后隨著樹(shù)齡的增加，修建提高的高度應(yīng)該逐年減少。當(dāng)樹(shù)冠高度達(dá)到60-70厘米，蓬面寬度達(dá)到60厘米以上時(shí)，可以用壯年茶樹(shù)的修剪方法進(jìn)行。

二、茶樹(shù)壯年期的修剪

壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。

1、輕修剪：其目的是調(diào)整樹(shù)冠，充分調(diào)整和分配植物體內(nèi)的養(yǎng)分，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，擴(kuò)大冠幅，同時(shí)使樹(shù)冠平整，培育良好的采摘面。修剪高度，應(yīng)在上年剪口基礎(chǔ)上提高3-5厘米處平剪。輕修剪采用冬剪與春茶后修剪相結(jié)合的方式進(jìn)行。對(duì)茶樹(shù)品種搭配較好，肥水條件較好，長(zhǎng)勢(shì)較好和勞力充裕的地區(qū)，為了多采制春茶，一般在春茶采摘后及時(shí)進(jìn)行輕修剪。對(duì)品種較單一，茶園面積又大，春茶采摘期比較集中的茶場(chǎng)，應(yīng)按計(jì)劃地采取一定比例面積，實(shí)行冬季修剪與春茶后修剪相結(jié)合，延長(zhǎng)采摘季節(jié)，減輕第一次茶采摘和加工的壓力，這樣有利于及時(shí)采摘，搞好加工和提高春茶質(zhì)量。

2、深修剪：當(dāng)樹(shù)冠面出現(xiàn)了很多雞爪枝，芽葉瘦小，以及莢葉多，產(chǎn)量明顯下降的茶樹(shù)，要剪去冠上部10-15厘米的一層枝葉或者在80厘米的高度進(jìn)行平剪。應(yīng)該結(jié)合施重肥，做到花生麩肥和復(fù)合肥結(jié)合施加。使樹(shù)勢(shì)恢復(fù)健壯，提高育芽能力。深修剪應(yīng)在秋茶結(jié)束后立即進(jìn)行，以利于明春早生快發(fā)。

三、衰老茶樹(shù)的修剪

衰老茶樹(shù)的修剪可分為重修剪和臺(tái)割兩種。

1、重修剪：適用半老化和未老先衰的茶樹(shù)，其樹(shù)齡不一定很長(zhǎng)，但許多主枝尚有一定的生活能力，可以對(duì)這種茶樹(shù)進(jìn)行重修剪更新復(fù)壯，一般是剪去樹(shù)冠的1/3-1/2。

2、臺(tái)割：非常衰老的茶樹(shù)，即使增加肥料也很難提高產(chǎn)量，對(duì)這種茶樹(shù)采用臺(tái)割更新，于大寒前后在離地面15厘米左右的高處鋸掉或剪掉所有的枝干，重新養(yǎng)蓬。實(shí)行重修剪、臺(tái)割的，應(yīng)在深耕施足基肥后進(jìn)行。

四、茶樹(shù)的修剪要求

剪平冠面，實(shí)施輕修剪時(shí)，對(duì)中間突出的粗壯枝條要比平面低剪3~5厘米。冬季修剪期間，低山茶園在“大寒”時(shí)期進(jìn)行；高山茶園在“立春”時(shí)進(jìn)行。