一、乙烯吸收劑

乙烯吸收劑能抑制呼吸作用，防止后熟老化。它主要由蛭石、浮石、膨潤土、過氧化鈣、鋁、硅酸鹽或鐵、鋅等高錳酸鉀載體與高錳酸鉀溶液按照一定比例混合而成。

二、二氧化碳吸收劑

二氧化碳吸收劑可調節(jié)二氧化碳含量，主要有活性炭、小石灰、氯化鎂等。此外，焦炭分子篩可以吸收乙烯和二氧化碳。

三、生長調節(jié)劑

對植物生長有生理活性的物質（植物激素）和能夠調節(jié)或刺激植物生長的化學T藥劑，能夠調節(jié)水果蔬菜的生理活性。主要有生長素類，如2，4—D、赤霉素（AG3）、細胞分裂素等，以及生長抑制劑（如必久、青鮮素、矮壯素等）、蠟和涂被劑等。

四、吸氧劑

吸氧劑吸收氧氣，降低氧氣含量，抑制氧氣消耗微生物的生長。主要有抗壞血酸、亞硫酸氫鹽、一些金屬如鐵粉等。

五、防腐殺菌劑

防腐殺菌劑利用化學和天然抗菌劑防止霉菌和其他污染菌繁殖，主要有硼砂、硫酸鈉、山梨酸及其鹽類、丙酸、鄰苯酚（HOPP）、氯硝胺（PCNA）、克菌丹、抑菌靈等，最常用的是鄰苯酚鈉（SOPP），主要作用是防止病原菌侵入果實，對于水果蔬菜表面微生物有殺滅作用。

六、水分調節(jié)劑

水分調節(jié)劑調節(jié)適度，包括蒸汽抑制劑、脫水劑等。通常采用塑料薄膜包裝內施用水分蒸發(fā)抑制劑和防結露劑的方法來調節(jié)。例如聚丙烯酸鈉，當袋內濕度下降時，可以釋放已捕集的水分來調節(jié)濕度。