一、李子什么時候成熟

李子品種不同，成熟時間也不同，一般最初的品種在5~6月成熟，早熟品種從6月上旬開始發(fā)售，但最好的品種通常在8~9月成熟。李子在我國各省各地都有種植，主要產于遼寧、吉林、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、臺灣等地。

二、李子如何保鮮儲存

1、冰窖貯藏

用碎冰平鋪地下室底，將預冷后的果籃放在冰上碼垛，層與層之間填充碎冰，堆積與堆積之間也用碎冰填充，堆積后用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，在薄膜上堆積70~100厘米的鋸木等絕熱材料。必須注意關閉藏門。藏溫最好控制在0~1℃。進出藏室時必須馬上關門。8月中下旬貯藏的李子到立冬季節(jié)，可以轉移到普通藏室繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應市場。

2、氣調貯藏

（1）控氣貯藏：使用厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，氣溫為0~1℃，二氧化碳含量為7~8%，氧含量為1~3%的條件下可貯藏70天。

（2）小包冷藏：去除李子的梗塞，去除病蟲子，傷口腐爛的果實后，放入聚乙烯薄膜袋，每袋裝1~1.5公斤，密封后在零下1℃的溫度條件下保存2~3個月。

三、李子的選擇技巧

1、顏色

李子的顏色是深紅色或紫紅色可以直接食用，顏色是淡綠色的光澤一般是八分熟，當天吃的話可以買深紅色，需過兩天后吃的可選微帶綠色光澤的。

2、硬度

李子外表非常硬的是生李子，堅固而微軟的是成熟度好，過度凹陷的是成熟的李子，汁液溢出的話果實已經變質。

3、氣味

李子有比較獨特的香味，未成熟的李子沒有味道，外面淡淡的香味，香味撲鼻的是成熟的李子，表現(xiàn)出濃厚的香味的李子是成熟過了。

4、果肉

李子果小，未成熟的李子果肉干燥，顏色綠，成熟的李子果肉甜多汁，未成熟的李子果肉味道有點苦。